霜月 お品書き

mankitsu

食前酒   当館女将の手作り果実酒

先付け   茸・パプリカ・ゼリー寄せ

前 菜   吹き寄せ・松風・紅しずか・柿玉子・紅葉麩・零余子・薩摩芋木の葉・松葉牛蒡

変り椀   当館特製薬用人参スープ

御造り   信州サーモン・鯛・甘海老・妻一式

温 物   よせ鍋・ぽん酢

焼き物   鰆柚香焼き

お凌ぎ   石臼挽き十割手打ち蕎麦

強 肴   ローストビーフ・生野菜・マデラソース

小吸物   海老安平・三つ葉

揚げ物   海老・花蓮根・青唐・舞茸・パプリカ赤・抹茶塩

酢の物   もって菊土佐酢寄せ・胡瓜・菊蕪・北寄貝・土佐酢

止め椀   滑子汁

香の物   信州秋野菜

御 飯   長野県産こしひかり

水菓子   自家製生ブルーベリームース・林檎

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。

 

 

standard

先付け   茸・パプリカ・ゼリー寄せ

前 菜   吹き寄せ・松風・紅しずか・柿玉子・紅葉麩・零余子・薩摩芋木の葉・松葉牛蒡

変り椀   当館特製冷製薬用人参スープ

御造り   信州サーモン・鯛・甘海老・妻一式

温 物   よせ鍋・ぽん酢

焼き物   鰆柚香焼き

お凌ぎ   石臼挽き十割手打ち蕎麦

揚げ物   海老・花蓮根・青唐・舞茸・パプリカ赤・抹茶塩

酢の物   もって菊土佐酢寄せ・胡瓜・菊蕪・北寄貝・土佐酢

止め椀   滑子汁

香の物   信州秋野菜

御 飯   長野県産こしひかり

水菓子   自家製生ブルーベリームース・林檎

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。

 

 

hikaeme

前 菜   吹き寄せ・松風・紅しずか・柿玉子・紅葉麩・零余子・薩摩芋木の葉・松葉牛蒡

変り椀   当館特製冷製薬用人参スープ

御造り   信州サーモン・鯛・妻一式

温 物   よせ鍋・ぽん酢

焼き物   鰆柚香焼き

揚げ物   海老・花蓮根・青唐・舞茸・パプリカ赤・抹茶塩

酢の物   砧巻き

止め椀   滑子汁

香の物   信州秋野菜

御 飯   長野県産こしひかり

水菓    自家製生ブルーベリームース

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。

2017年11月11日(土) 今月のお品書き | 料理長日記

神無月 お品書き

mankitsu

食前酒   当館女将の手作り果実酒

先付け   秋野菜と茸のコンソメゼリー寄せ

前 菜   アボガドチーズ寄せ・松風・紅しずか・琥珀玉子・柿一松巻き

変り椀   当館特製薬用人参スープ

御造り   信州サーモン・鯛・甘海老・妻一式

温 物   茸鍋・ぽん酢

焼き物   秋刀魚柚香焼き

お凌ぎ   石臼挽き十割手打ち蕎麦

強 肴   ローストビーフ・生野菜・マデラソース

小吸物   海老安平・三つ葉

揚げ物   海老・花蓮根・伏見唐辛子・舞茸・パプリカ赤・抹茶塩

酢の物   もって菊土佐酢寄せ・胡瓜・酢取リ茗荷・北寄貝・土佐酢

止め椀   滑子汁

香の物   信州秋野菜

御 飯   長野県産こしひかり

水菓子   自家製生ブルーベリームース・シナノパープル

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。

 

 

standard

先付け   秋野菜と茸のコンソメゼリー寄せ

前 菜   アボガドチーズ寄せ・松風・紅しずか・琥珀玉子・柿一松巻き

変り椀   当館特製冷製薬用人参スープ

御造り    信州サーモン・鯛・甘海老・妻一式

温 物   茸鍋・ぽん酢

焼き物   秋刀魚柚香焼き

お凌ぎ   石臼挽き十割手打ち蕎麦

揚げ物   海老・花蓮根・伏見唐辛子・舞茸・パプリカ赤・抹茶塩

酢の物   もって菊土佐酢寄せ・胡瓜・酢取リ茗荷・北寄貝・土佐酢

止め椀   滑子汁

香の物   信州秋野菜

御 飯   長野県産こしひかり

水菓子   自家製生ブルーベリームース・シナノパープル

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。

 

 

hikaeme

前 菜  アボガドチーズ寄せ・松風・紅しずか・琥珀玉子・柿一松巻き 

変り椀   当館特製冷製薬用人参スープ

御造り   信州サーモン・鯛・妻一式

温 物   茸鍋・ぽん酢

焼き物   秋刀魚柚香焼き

揚げ物   海老・花蓮根・伏見唐辛子・舞茸・パプリカ赤・抹茶塩

酢の物   砧巻き

止め椀   滑子汁

香の物   信州秋野菜

御 飯   長野県産こしひかり

水菓    自家製生ブルーベリームース

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。

 

 

2017年10月14日(土) 料理長日記

長月 お品書き

mankitsu

食前酒   当館女将の手作り果実酒

先付け   エリンギ粕漬砧巻き

前 菜   高原花豆・地鶏松風・南瓜菊花寄せ・鮎煮浸し・鬼灯とまと

変り椀   当館特製冷製薬用人参スープ

御造り   信州サーモン昆布〆・鯛・牡丹海老・妻一式

蓋 物   菊大根・茶筅茄子

焼き物   地鶏朴葉焼き

お凌ぎ   石臼挽き十割手打ち蕎麦

強 肴   ローストビーフ・生野菜・マデラソース

小吸物   鯛潮汁

揚げ物   茄子・海老・モロッコ印元・伏見唐辛子・花蓮根・抹茶塩

酢の物   蟹土佐酢ゼリー寄せ・胡瓜・酢取リ茗荷・北寄貝・蓮根・土佐酢

止め椀   滑子汁

香の物   信州夏野菜

御 飯   長野県産こしひかり

水菓子   自家製生ブルーベリーワインゼリー寄せ・メロン

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。

 

 

standard

先付け   エリンギ粕漬砧巻き

前 菜   高原花豆・地鶏松風・南瓜菊花寄せ・鮎煮浸し・鬼灯とまと

変り椀   当館特製冷製薬用人参スープ

御造り   信州サーモン昆布〆・鯛・牡丹海老・妻一式

蓋 物   菊大根・茶筅茄子

焼き物   地鶏朴葉焼き

お凌ぎ   石臼挽き十割手打ち蕎麦

揚げ物   茄子・海老・モロッコ印元・伏見唐辛子・花蓮根・抹茶塩

酢の物   蟹土佐酢ゼリー寄せ・胡瓜・酢取リ茗荷・北寄貝・蓮根・土佐酢

止め椀   滑子汁

香の物   信州夏野菜

御 飯   長野県産こしひかり

水菓子   自家製生ブルーベリーワインゼリー寄せ・メロン

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。

 

 

hikaeme

前 菜   高原花豆・地鶏松風・南瓜菊花寄せ・鮎煮浸し・鬼灯とまと

変り椀   当館特製冷製薬用人参スープ

御造り   信州サーモン・鯛・妻一式

蓋 物   菊大根・茶筅茄子

焼き物   地鶏朴葉焼き

揚げ物   茄子・海老・モロッコ印元・伏見唐辛子・花蓮根・抹茶塩

酢の物   砧巻き

止め椀   滑子汁

香の物   信州夏野菜

御 飯   長野県産こしひかり

水菓    自家製生ブルーベリーワインゼリー寄せ・メロン

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。

2017年09月14日(木) 今月のお品書き

葉月 お品書き

mankitsu

 

 

食前酒   当館女将の手作り果実酒

先付け   アボガド豆腐・山葵・美味み出し

前 菜   枝豆寄せ・子持ち鰻・トマト蜜煮鬼灯・薩摩芋レモン寄せ・一人しずか

変り椀   当館特製冷製薬用人参スープ

御造り   信州サーモン昆布〆・鯛・牡丹海老・妻一式

蓋 物   玉蜀黍・木の葉南瓜・茄子揚げ煮

焼き物   鮎塩焼き・蓼酢

お凌ぎ   石臼挽き二・八手打ち蕎麦

強 肴   信州牛ローストビーフ・生野菜醤油麹ドレッシング・マデラソース

小吸物   鯛潮汁・茗荷

揚げ物   ズッキー二ー・海老・モロッコ印元・満願寺唐辛子・花蓮根・抹茶塩

酢の物   蟹土佐酢寄せ・胡瓜・北寄貝・土佐酢

止め椀   滑子汁

香の物   信州夏野菜

御 飯   長野県産こしひかり

水菓子   自家製生ブルーベリーワインゼリー寄せ・プリン

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。

 

 

 

standard

 

 

先付け   アボガド豆腐・山葵・美味み出し

前 菜   枝豆寄せ・子持ち鰻・トマト蜜煮鬼灯・薩摩芋レモン寄せ・一人しずか

変り椀   当館特製冷製薬用人参スープ

御造り   信州サーモン昆布〆・鯛・牡丹海老・妻一式

蓋 物   玉蜀黍・木の葉南瓜・茄子揚げ煮

焼き物   鮎塩焼き・蓼酢

お凌ぎ   石臼挽き二・八手打ち蕎麦

揚げ物   ズッキー二ー・海老・モロッコ印元・満願寺唐辛子・花蓮根・抹茶塩

酢の物   蟹土佐酢寄せ・胡瓜・北寄貝・土佐酢

止め椀   滑子汁

香の物   信州夏野菜

御 飯   長野県産こしひかり

水菓子   自家製生ブルーベリーワインゼリー寄せ・プリン

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。

 

 

 

hikaeme

 

 

前 菜   枝豆寄せ・子持ち鰻・トマト蜜煮鬼灯・薩摩芋レモン寄せ・一人しずか

変り椀   当館特製冷製薬用人参スープ

御造り   信州サーモン・鯛・妻一式

蓋 物   玉蜀黍・木の葉南瓜・茄子揚げ煮

焼き物   鮎塩焼き・蓼酢

揚げ物   ズッキー二ー・海老・モロッコ印元・満願寺唐辛子・花蓮根・抹茶塩

酢の物   砧巻き

止め椀   滑子汁

香の物   信州夏野菜

御 飯   長野県産こしひかり

水菓    自家製生ブルーベリーワインゼリー寄せ・プリン

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。

2017年08月28日(月) 今月のお品書き | 料理長日記

弥生 お品書き

mankitsu

 

 

食前酒   当館女将の手作り果実酒

先付け   菜の花・花蓮根・芥子酢味噌・花びら百合根

前 菜   海老筍ゼリー寄せ・地鶏松風・紅しずか・燻し鮭山菜巻・完熟金柑チーズ鋳込み

変り椀   当館特製冷製薬用人参スープ

御造り   信州サーモン・鮪・牡丹海老・妻一式

蓋 物   若芽寄せ・筍・鳥治部煮

焼き物   鰆柚香焼き

お凌ぎ   野沢菜入り蕎麦饅頭餡かけ・天山葵

強 肴   鳥もも・長芋・竹の子チーズ焼き

小吸物   三色菱形真蒸・柚子・三色流し雛

揚げ物   蕗の薹磯辺揚げ・海老・林檎・青唐・零余子串揚げ・抹茶塩

酢の物   うるい・帆立貝柱・北寄貝・胡瓜・土佐酢

止め椀   茸汁

香の物   信州冬野菜

御 飯   長野県産こしひかり

水菓子   甘酒ゼリー寄せ・苺雛・ブルーベリームース

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。

 

 

 

standard

 

 

先付け   菜の花・花蓮根・芥子酢味噌・花びら百合根

前 菜   海老筍ゼリー寄せ・地鶏松風・紅しずか・燻し鮭山菜巻・完熟金柑チーズ鋳込み

変り椀   当館特製冷製薬用人参スープ

御造り   信州サーモン・鮪・牡丹海老・妻一式

蓋 物   若芽寄せ・筍・鳥治部煮

焼き物   鰆柚香焼き

お凌ぎ   野沢菜入り蕎麦饅頭餡かけ・天山葵

揚げ物   蕗の薹磯辺揚げ・海老・林檎・青唐・零余子串揚げ・抹茶塩

酢の物   うるい・帆立貝柱・北寄貝・胡瓜・土佐酢

止め椀   茸汁

香の物   信州冬野菜

御 飯   長野県産こしひかり

水菓子   甘酒ゼリー寄せ・苺雛・ブルーベリームース

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。

 

 

 

hikaeme

 

 

前 菜  海老筍ゼリー寄せ・地鶏松風・紅しずか・燻し鮭山菜巻・完熟金柑チーズ鋳込み

変り椀   当館特製冷製薬用人参スープ

御造り   信州サーモン・鮪・妻一式

蓋 物   若芽寄せ・筍・鳥治部煮

焼き物   鰆柚香焼き

揚げ物   蕗の薹磯辺揚げ・海老・林檎・青唐・零余子串揚げ・抹茶塩

酢の物   砧巻き

止め椀   茸汁

香の物   信州冬野菜

御 飯   長野県産こしひかり

水菓    ブルーベリームース

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。

2017年03月18日(土) 今月のお品書き | 料理長日記

正月2日  お品書き(朝食)

朝食
野点料理  鰊煮つけ・金平牛蒡・醤油豆・山葵漬け・椎茸海苔・茶碗蒸し

小鉢   セリ浸し

温物   湯豆腐

サラダ  海老サラダ

みそ汁  大根・油揚げ

2017年12月29日(金) 料理長日記

元旦  お品書き(夕食)

夕食

先付け  鮟鱇肝・ぽん酢・紅葉おろし

前菜   鮭蕪巻き・日の出牛蒡・金柑チーズ鋳込み・袱紗玉子・紅しずか

椀盛り  蟹真蒸・柚子・三つ葉

御造り  鯛・甘海老・信州サーモン・妻一式

温物   寄せ鍋

焼き物  鰆信濃路焼き・人参鶴羊羹

お凌ぎ  岩魚御飯

小吸い物  海老安平・柚子

強肴   黒毛和牛ステーキ・大根・スプレッドソース

揚げ物  蕗の薹・たらの芽・舞茸・大根・銀杏串揚げ・抹茶塩

酢の物  白菜・信州サーモン博多押し・〆サバ・土佐酢・マンゴーソース

止め椀  滑子汁

香の物

水菓子  アップルスノー・林檎ワイン煮

 

2017年12月29日(金) 料理長日記

元旦  お品書き(朝食)

朝食

雑煮沢煮椀  椎茸・竹の子・人参・独活・三つ葉・豚背脂・笹がき牛蒡

祝い肴  紅白蒲鉾・伊達巻・田作・黒豆・鮭・サーモン昆布巻き

小鉢    ほうれん草浸し

2017年12月29日(金) 料理長日記

大晦日 お品書き

先付け  人参ムース

前菜   牡蠣時雨煮・栗・松風・柿玉子・子持ち昆布

椀盛り  海老真蒸・柚子・三つ葉

御造り  勘八・鮪・大岩魚昆布〆・妻一式

蓋物   海老芋・南瓜豆腐・梅人参・椎茸・絹さや

焼き物  鰤柚香庵焼き・羊羹

お凌ぎ  石臼挽き手打ち蕎麦

小吸物  蟹安平・柚子

強肴   信州牛ローストビーフ・サラダ菜

揚げ物  海老・蓮根饅頭・林檎・黒豆・青唐・抹茶塩

酢の物  蟹土佐酢寄せ・胡瓜・菊蕪・帆立貝柱・北寄貝・土佐酢

止め椀  霜降り平茸

香の物

水菓子  自家製ブルーベリームース・フォンダンショコラ

2017年12月29日(金) 料理長日記

師走 お品書き

食前酒   当館女将の手作り果実酒

先付け   里芋胡麻和え

前 菜   濃厚海老出し天寄せ・地鶏松風・紅しずか・柿玉子・零余子

変り椀   当館特製薬用人参スープ

御造り   信州サーモン・鯛・甘海老・妻一式

温 物   よせ鍋・ぽん酢

焼き物   鰤幽庵焼き・杏コンポート

お凌ぎ   石臼挽き十割手打ち蕎麦

強 肴   ローストビーフ・マデラソース

小吸物   海老安平・三つ葉・柚子

揚げ物   海老・青唐・舞茸・大根・パプリカ赤・抹茶塩

酢の物   もって菊土佐酢寄せ・胡瓜・菊花大根・北寄貝・土佐酢

止め椀   滑子汁

香の物   信州冬野菜

御 飯   長野県産こしひかり

水菓子   自家製生ブルーベリームース・林檎ワイン煮

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。

 

 

standard
先付け   里芋胡麻和え

前 菜   濃厚海老出し天寄せ・地鶏松風・紅しずか・柿玉子・零余子

変り椀   当館特製冷製薬用人参スープ

御造り   信州サーモン・鯛・甘海老・妻一式

温 物   よせ鍋・ぽん酢

焼き物   鰤幽庵焼き・杏コンポート

お凌ぎ   石臼挽き十割手打ち蕎麦

揚げ物   海老・青唐・舞茸・大根・パプリカ赤・抹茶塩

酢の物   もって菊土佐酢寄せ・胡瓜・菊花大根・北寄貝・土佐酢

止め椀   滑子汁

香の物   信州冬野菜

御 飯   長野県産こしひかり

水菓子   自家製生ブルーベリームース・林檎ワイン煮

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。

 

 

hikaeme

前 菜   濃厚海老出し天寄せ・地鶏松風・紅しずか・柿玉子・零余子

変り椀   当館特製冷製薬用人参スープ

御造り   信州サーモン・鯛・妻一式

温 物   よせ鍋・ぽん酢

焼き物   鰤幽庵焼き・杏コンポート

揚げ物   海老・青唐・舞茸・大根・パプリカ赤・抹茶塩

酢の物   砧巻き

止め椀   滑子汁

香の物   信州冬野菜

御 飯   長野県産こしひかり

水菓    自家製生ブルーベリームース・林檎ワイン煮

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。

2017年12月29日(金) 今月のお品書き | 料理長日記

文月 お品書き

mankitsu

 

 

食前酒   当館女将の手作り果実酒

先付け   鹿肉白味噌寄せ

前 菜   薄い豆豆腐・松風・トマト蜜煮・エリンギ茸粕漬け胡瓜砧巻・鮎煮浸し

変り椀   当館特製冷製薬用人参スープ

御造り   信州サーモン昆布〆・鯛・牡丹海老・妻一式

蓋 物   玉蜀黍・木の葉南瓜・茄子揚げ煮

焼き物   信州サーモン玉子けんちん塩麩焼き・杏コンポート

お凌ぎ   山葵菜入り蕎麦饅頭・茸餡かけ

強 肴   信州牛ローストビーフ・揚げ野菜・マデラソース

小吸物   蟹安平・三つ葉

揚げ物   ズッキー二ー・海老・モロッコ印元・パブリカ・花蓮根・抹茶塩

酢の物   蟹砧巻き・〆鯵・胡瓜・北寄貝・土佐酢

止め椀   豆腐汁

香の物   信州夏野菜

御 飯   長野県産こしひかり

水菓子   自家製ブルーベリームース・メロン

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。

 

 

 

standard

 

 

先付け   鹿肉白味噌寄せ

前 菜   薄い豆豆腐・松風・トマト蜜煮・エリンギ茸粕漬け胡瓜砧巻・鮎煮浸し

変り椀   当館特製冷製薬用人参スープ

御造り   信州サーモン昆布〆・鯛・牡丹海老・妻一式

蓋 物   玉蜀黍・木の葉南瓜・茄子揚げ煮

焼き物   信州サーモン玉子けんちん塩麩焼き・杏コンポート

お凌ぎ   山葵菜入り蕎麦饅頭・茸餡かけ

揚げ物   ズッキー二ー・海老・モロッコ印元・パブリカ・花蓮根・抹茶塩

酢の物   蟹砧巻き・〆鯵・胡瓜・北寄貝・土佐酢

止め椀   豆腐汁

香の物   信州夏野菜

御 飯   長野県産こしひかり

水菓子   自家製ブルーベリームース・メロン

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。

 

 

 

hikaeme

 

 

前 菜   薄い豆豆腐・松風・トマト蜜煮・エリンギ茸粕漬け胡瓜砧巻・鮎煮浸し

変り椀   当館特製冷製薬用人参スープ

御造り   信州サーモン・鯛・妻一式

蓋 物   玉蜀黍・木の葉南瓜・茄子揚げ煮

焼き物   信州サーモン玉子けんちん塩麩焼き・杏コンポート

揚げ物   ズッキー二ー・海老・モロッコ印元・パブリカ・花蓮根・抹茶塩

酢の物   砧巻き

止め椀   豆腐汁

香の物   信州夏野菜

御 飯   長野県産こしひかり

水菓    自家製ブルーベリームース・メロン

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。

2017年07月23日(日) 今月のお品書き | 料理長日記
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