葉月 お品書き

mankitsu

食前酒   当館女将の手作り果実酒

先附    南瓜寄せ

前 菜   鮎有馬煮・梅青煮・鬼灯トマト鋳込み・地鶏松風・梅酒羹

変り椀   当館特製薬用人参スープ

御造り   鯛・鮪・信州サーモン・妻一式

蓋 物   玉蜀黍・茄子揚げ煮・夕顔

焼き物   鰆吟醸焼き・杏コンポート

お凌ぎ   石臼挽き二八手打ち源泉蕎麦

強 肴   信州牛ローストビーフ・マデラソース・生野菜・みそドレッシング

揚げ物   夏野菜天麩羅・抹茶塩

酢の物   蟹土佐酢ゼリー寄せ・胡瓜・帆立貝柱・北寄貝・土佐酢

デザート  パウンドケーキ

止め椀   豆腐汁

香の物   信州夏野菜

御 飯   長野県産こしひかり

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。
standard

食前酒   当館女将の手作り果実酒

先附    南瓜寄せ

前 菜   鮎有馬煮・地鶏松風・鬼灯トマト鋳込み

変り椀   当館特製冷製薬用人参スープ

御造り   鯛・信州サーモン・妻一式

焼き物   鰆吟醸焼き・杏コンポート

お凌ぎ   石臼挽き二八手打ち源泉蕎麦

酢の物   蟹土佐酢ゼリー寄せ・帆立貝柱・北寄貝・土佐酢

台の物   豚角煮・芥子

デザート  パウンドケーキ

止め椀   豆腐汁

香の物   信州夏野菜

御 飯   長野県産こしひかり

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。
hikaeme

前 菜   鮎有馬煮・地鶏松風・鬼灯トマト鋳込み

変り椀   当館特製冷製薬用人参スープ

御造り   鯛・信州サーモン・妻一式

焼き物   鰆吟醸焼き・杏コンポート

酢の物   蟹土佐酢ゼリー寄せ・帆立貝柱・北寄貝・土佐酢

台の物    ローストポーク

デザート  パウンドケーキ

止め椀   豆腐汁

香の物   信州夏野菜

御 飯   長野県産こしひかり

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。

2018年08月13日(月) 料理長日記

皐月 お品書き

mankitsu

食前酒   当館女将の手作り果実酒

前 菜   鰊源平焼き・地鶏松風・チーズサーモン・春野菜寄せ・煮トマト

変り椀   当館特製薬用人参スープ

御造り   鯛・鮪・信州サーモン・妻一式

蓋 物   小蕪卵蒸し・玉蜀黍・茄子揚げ煮

焼き物   鰆吟醸焼き・杏コンポート

お凌ぎ   石臼挽き二八手打ち源泉蕎麦

強 肴   信州牛ローストビーフ・マデラソース

揚げ物   山菜天麩羅

酢の物   蟹土佐酢寄せ・胡瓜・帆立貝柱・北寄貝

デザート  自家製ブルーベリームース

止め椀   豆腐汁

香の物   信州春野菜

御 飯   長野県産こしひかり

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。
standard

食前酒   当館女将の手作り果実酒

前 菜   鰊源平焼き・地鶏松風・春野菜寄せ

変り椀   当館特製冷製薬用人参スープ

御造り   鯛・信州サーモン・妻一式

焼き物   鰆吟醸焼き・杏コンポート

お凌ぎ   石臼挽き二八手打ち源泉蕎麦

酢の物   蟹土佐酢寄せ・胡瓜・帆立貝柱・北寄貝

洋皿    ビーフシチュー

デザート  自家製ブルーベリームース

止め椀   豆腐汁

香の物   信州春野菜

御 飯   長野県産こしひかり

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。
hikaeme

食前酒   当館女将の手作り果実酒

前 菜   鰊源平焼き・地鶏松風・春野菜寄せ

変り椀   当館特製冷製薬用人参スープ

御造り   鯛・信州サーモン・妻一式

焼き物   鰆吟醸焼き・杏コンポート

酢の物   蟹土佐酢寄せ・胡瓜・帆立貝柱・北寄貝

洋皿    ローストポーク

デザート  自家製ブルーベリームース

止め椀   豆腐汁

香の物   信州春野菜

御 飯   長野県産こしひかり

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。

2018年05月23日(水) 料理長日記

弥生 お品書き

mankitsu

食前酒   当館女将の手作り果実酒

先付け   鶯豆腐・グリーンソース

前 菜   梅長芋イクラ鋳込み・松風・蕗の薹味噌・完熟金柑チーズ・袱紗玉子

変り椀   当館特製薬用人参スープ

御造り   信州サーモン塩昆布〆・鯛・甘海老・妻一式

蓋 物   南瓜豆腐・海老芋・椎茸・梅人参・絹さや

焼き物   鰆抹茶味噌焼き

お凌ぎ   石臼挽き二・八手打ち蕎麦

強 肴   黒毛和牛ローストビーフ・マデラソース

小吸物   海老安平・三つ葉・柚子

揚げ物   林檎と長芋串揚げ・上田みどり大根・海老・蕗の薹・舞茸・抹茶塩

酢の物   蟹土佐酢寄せ・胡瓜・帆立貝柱・北寄貝・土佐酢

止め椀   滑子汁

香の物   信州冬野菜

御 飯   長野県産こしひかり

水菓子   チョコレートムース・苺

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。
standard

先付け   鶯豆腐・グリーンソース

前 菜   梅長芋イクラ鋳込み・松風・蕗の薹味噌・完熟金柑チーズ・袱紗玉子

変り椀   当館特製冷製薬用人参スープ

御造り   信州サーモン塩昆布〆・鯛・甘海老・妻一式

蓋 物   南瓜豆腐・海老芋・椎茸・梅人参・絹さや

焼き物   鰆抹茶味噌焼き

お凌ぎ   石臼挽き二・八手打ち蕎麦

揚げ物   林檎と長芋串揚げ・上田みどり大根・海老・蕗の薹・舞茸・抹茶塩

酢の物   蟹土佐酢寄せ・胡瓜・帆立貝柱・北寄貝・土佐酢

止め椀   滑子汁

香の物   信州冬野菜

御 飯   長野県産こしひかり

水菓子   チョコレートムース・苺

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。
hikaeme

前 菜   梅長芋イクラ鋳込み・松風・蕗の薹味噌・完熟金柑チーズ・袱紗玉子

変り椀   当館特製冷製薬用人参スープ

御造り   信州サーモン・鯛・妻一式

蓋 物   南瓜豆腐・海老芋・椎茸・梅人参・絹さや

焼き物   鰆抹茶味噌焼き

揚げ物   林檎と長芋串揚げ・上田みどり大根・海老・蕗の薹・舞茸・抹茶塩

酢の物   砧巻き

止め椀   滑子汁

香の物   信州冬野菜

御 飯   長野県産こしひかり

水菓    チョコレートムース

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。

2018年03月24日(土) 料理長日記

睦月 お品書き

食前酒   当館女将の手作り果実酒

先付け   人参ムース・法連草ソース

前 菜   牡蠣時雨煮・地鶏松風・紅しずか・金柑チーズ鋳込み・袱紗玉子

変り椀   当館特製薬用人参スープ

御造り   大岩魚昆布〆・信州サーモン・鯛・妻一式

蓋 物   南瓜豆腐・海老芋・椎茸・梅人参・絹さや

焼き物   鰆信濃路焼き・羊羹

お凌ぎ   岩魚御飯

強 肴   ステーキ・サラダ菜・スプレットソース

小吸物   海老安平・三つ葉・柚子

揚げ物   海老・林檎・舞茸・みどり大根・黒豆串揚げ・抹茶塩

酢の物   信州サーモン博多押し・帆立貝柱・北寄貝・土佐酢

止め椀   霜降り平茸

香の物   信州冬野菜

御 飯   長野県産こしひかり

水菓子   フォンダチョコ・林檎ワイン煮

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。

 

 

standard
先付け   人参ムース・法連草ソース

前 菜   牡蠣時雨煮・地鶏松風・紅しずか・金柑チーズ鋳込み・袱紗玉子

変り椀   当館特製冷製薬用人参スープ

御造り   大岩魚昆布〆・信州サーモン・鯛・妻一式

蓋 物   南瓜豆腐・海老芋・椎茸・梅人参・絹さや

焼き物   鰆信濃路焼き・羊羹

お凌ぎ   岩魚御飯

揚げ物   海老・林檎・舞茸・みどり大根・黒豆串揚げ・抹茶塩

酢の物   信州サーモン博多押し・帆立貝柱・北寄貝・土佐酢

止め椀   霜降り平茸

香の物   信州冬野菜

御 飯   長野県産こしひかり

水菓子   フォンダチョコ・林檎ワイン煮

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。

 

 

hikaeme

前 菜   牡蠣時雨煮・地鶏松風・紅しずか・金柑チーズ鋳込み・袱紗玉子

変り椀   当館特製冷製薬用人参スープ

御造り   信州サーモン・鯛・妻一式

蓋 物   南瓜豆腐・海老芋・椎茸・梅人参・絹さや

焼き物   鰆信濃路焼き・羊羹

揚げ物   海老・林檎・舞茸・みどり大根・黒豆串揚げ・抹茶塩

酢の物   砧巻き

止め椀   霜降り平茸

香の物   信州冬野菜

御 飯   長野県産こしひかり

水菓    林檎ワイン煮

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。

2018年01月24日(水) 今月のお品書き | 料理長日記

霜月 お品書き

mankitsu

食前酒   当館女将の手作り果実酒

先付け   茸・パプリカ・ゼリー寄せ

前 菜   吹き寄せ・松風・紅しずか・柿玉子・紅葉麩・零余子・薩摩芋木の葉・松葉牛蒡

変り椀   当館特製薬用人参スープ

御造り   信州サーモン・鯛・甘海老・妻一式

温 物   よせ鍋・ぽん酢

焼き物   鰆柚香焼き

お凌ぎ   石臼挽き十割手打ち蕎麦

強 肴   ローストビーフ・生野菜・マデラソース

小吸物   海老安平・三つ葉

揚げ物   海老・花蓮根・青唐・舞茸・パプリカ赤・抹茶塩

酢の物   もって菊土佐酢寄せ・胡瓜・菊蕪・北寄貝・土佐酢

止め椀   滑子汁

香の物   信州秋野菜

御 飯   長野県産こしひかり

水菓子   自家製生ブルーベリームース・林檎

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。

 

 

standard

先付け   茸・パプリカ・ゼリー寄せ

前 菜   吹き寄せ・松風・紅しずか・柿玉子・紅葉麩・零余子・薩摩芋木の葉・松葉牛蒡

変り椀   当館特製冷製薬用人参スープ

御造り   信州サーモン・鯛・甘海老・妻一式

温 物   よせ鍋・ぽん酢

焼き物   鰆柚香焼き

お凌ぎ   石臼挽き十割手打ち蕎麦

揚げ物   海老・花蓮根・青唐・舞茸・パプリカ赤・抹茶塩

酢の物   もって菊土佐酢寄せ・胡瓜・菊蕪・北寄貝・土佐酢

止め椀   滑子汁

香の物   信州秋野菜

御 飯   長野県産こしひかり

水菓子   自家製生ブルーベリームース・林檎

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。

 

 

hikaeme

前 菜   吹き寄せ・松風・紅しずか・柿玉子・紅葉麩・零余子・薩摩芋木の葉・松葉牛蒡

変り椀   当館特製冷製薬用人参スープ

御造り   信州サーモン・鯛・妻一式

温 物   よせ鍋・ぽん酢

焼き物   鰆柚香焼き

揚げ物   海老・花蓮根・青唐・舞茸・パプリカ赤・抹茶塩

酢の物   砧巻き

止め椀   滑子汁

香の物   信州秋野菜

御 飯   長野県産こしひかり

水菓    自家製生ブルーベリームース

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。

2017年11月11日(土) 今月のお品書き | 料理長日記

神無月 お品書き

mankitsu

食前酒   当館女将の手作り果実酒

先付け   秋野菜と茸のコンソメゼリー寄せ

前 菜   アボガドチーズ寄せ・松風・紅しずか・琥珀玉子・柿一松巻き

変り椀   当館特製薬用人参スープ

御造り   信州サーモン・鯛・甘海老・妻一式

温 物   茸鍋・ぽん酢

焼き物   秋刀魚柚香焼き

お凌ぎ   石臼挽き十割手打ち蕎麦

強 肴   ローストビーフ・生野菜・マデラソース

小吸物   海老安平・三つ葉

揚げ物   海老・花蓮根・伏見唐辛子・舞茸・パプリカ赤・抹茶塩

酢の物   もって菊土佐酢寄せ・胡瓜・酢取リ茗荷・北寄貝・土佐酢

止め椀   滑子汁

香の物   信州秋野菜

御 飯   長野県産こしひかり

水菓子   自家製生ブルーベリームース・シナノパープル

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。

 

 

standard

先付け   秋野菜と茸のコンソメゼリー寄せ

前 菜   アボガドチーズ寄せ・松風・紅しずか・琥珀玉子・柿一松巻き

変り椀   当館特製冷製薬用人参スープ

御造り    信州サーモン・鯛・甘海老・妻一式

温 物   茸鍋・ぽん酢

焼き物   秋刀魚柚香焼き

お凌ぎ   石臼挽き十割手打ち蕎麦

揚げ物   海老・花蓮根・伏見唐辛子・舞茸・パプリカ赤・抹茶塩

酢の物   もって菊土佐酢寄せ・胡瓜・酢取リ茗荷・北寄貝・土佐酢

止め椀   滑子汁

香の物   信州秋野菜

御 飯   長野県産こしひかり

水菓子   自家製生ブルーベリームース・シナノパープル

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。

 

 

hikaeme

前 菜  アボガドチーズ寄せ・松風・紅しずか・琥珀玉子・柿一松巻き 

変り椀   当館特製冷製薬用人参スープ

御造り   信州サーモン・鯛・妻一式

温 物   茸鍋・ぽん酢

焼き物   秋刀魚柚香焼き

揚げ物   海老・花蓮根・伏見唐辛子・舞茸・パプリカ赤・抹茶塩

酢の物   砧巻き

止め椀   滑子汁

香の物   信州秋野菜

御 飯   長野県産こしひかり

水菓    自家製生ブルーベリームース

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。

 

 

2017年10月14日(土) 料理長日記

長月 お品書き

mankitsu

食前酒   当館女将の手作り果実酒

先付け   エリンギ粕漬砧巻き

前 菜   高原花豆・地鶏松風・南瓜菊花寄せ・鮎煮浸し・鬼灯とまと

変り椀   当館特製冷製薬用人参スープ

御造り   信州サーモン昆布〆・鯛・牡丹海老・妻一式

蓋 物   菊大根・茶筅茄子

焼き物   地鶏朴葉焼き

お凌ぎ   石臼挽き十割手打ち蕎麦

強 肴   ローストビーフ・生野菜・マデラソース

小吸物   鯛潮汁

揚げ物   茄子・海老・モロッコ印元・伏見唐辛子・花蓮根・抹茶塩

酢の物   蟹土佐酢ゼリー寄せ・胡瓜・酢取リ茗荷・北寄貝・蓮根・土佐酢

止め椀   滑子汁

香の物   信州夏野菜

御 飯   長野県産こしひかり

水菓子   自家製生ブルーベリーワインゼリー寄せ・メロン

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。

 

 

standard

先付け   エリンギ粕漬砧巻き

前 菜   高原花豆・地鶏松風・南瓜菊花寄せ・鮎煮浸し・鬼灯とまと

変り椀   当館特製冷製薬用人参スープ

御造り   信州サーモン昆布〆・鯛・牡丹海老・妻一式

蓋 物   菊大根・茶筅茄子

焼き物   地鶏朴葉焼き

お凌ぎ   石臼挽き十割手打ち蕎麦

揚げ物   茄子・海老・モロッコ印元・伏見唐辛子・花蓮根・抹茶塩

酢の物   蟹土佐酢ゼリー寄せ・胡瓜・酢取リ茗荷・北寄貝・蓮根・土佐酢

止め椀   滑子汁

香の物   信州夏野菜

御 飯   長野県産こしひかり

水菓子   自家製生ブルーベリーワインゼリー寄せ・メロン

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。

 

 

hikaeme

前 菜   高原花豆・地鶏松風・南瓜菊花寄せ・鮎煮浸し・鬼灯とまと

変り椀   当館特製冷製薬用人参スープ

御造り   信州サーモン・鯛・妻一式

蓋 物   菊大根・茶筅茄子

焼き物   地鶏朴葉焼き

揚げ物   茄子・海老・モロッコ印元・伏見唐辛子・花蓮根・抹茶塩

酢の物   砧巻き

止め椀   滑子汁

香の物   信州夏野菜

御 飯   長野県産こしひかり

水菓    自家製生ブルーベリーワインゼリー寄せ・メロン

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。

2017年09月14日(木) 今月のお品書き

葉月 お品書き

mankitsu

 

 

食前酒   当館女将の手作り果実酒

先付け   アボガド豆腐・山葵・美味み出し

前 菜   枝豆寄せ・子持ち鰻・トマト蜜煮鬼灯・薩摩芋レモン寄せ・一人しずか

変り椀   当館特製冷製薬用人参スープ

御造り   信州サーモン昆布〆・鯛・牡丹海老・妻一式

蓋 物   玉蜀黍・木の葉南瓜・茄子揚げ煮

焼き物   鮎塩焼き・蓼酢

お凌ぎ   石臼挽き二・八手打ち蕎麦

強 肴   信州牛ローストビーフ・生野菜醤油麹ドレッシング・マデラソース

小吸物   鯛潮汁・茗荷

揚げ物   ズッキー二ー・海老・モロッコ印元・満願寺唐辛子・花蓮根・抹茶塩

酢の物   蟹土佐酢寄せ・胡瓜・北寄貝・土佐酢

止め椀   滑子汁

香の物   信州夏野菜

御 飯   長野県産こしひかり

水菓子   自家製生ブルーベリーワインゼリー寄せ・プリン

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。

 

 

 

standard

 

 

先付け   アボガド豆腐・山葵・美味み出し

前 菜   枝豆寄せ・子持ち鰻・トマト蜜煮鬼灯・薩摩芋レモン寄せ・一人しずか

変り椀   当館特製冷製薬用人参スープ

御造り   信州サーモン昆布〆・鯛・牡丹海老・妻一式

蓋 物   玉蜀黍・木の葉南瓜・茄子揚げ煮

焼き物   鮎塩焼き・蓼酢

お凌ぎ   石臼挽き二・八手打ち蕎麦

揚げ物   ズッキー二ー・海老・モロッコ印元・満願寺唐辛子・花蓮根・抹茶塩

酢の物   蟹土佐酢寄せ・胡瓜・北寄貝・土佐酢

止め椀   滑子汁

香の物   信州夏野菜

御 飯   長野県産こしひかり

水菓子   自家製生ブルーベリーワインゼリー寄せ・プリン

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。

 

 

 

hikaeme

 

 

前 菜   枝豆寄せ・子持ち鰻・トマト蜜煮鬼灯・薩摩芋レモン寄せ・一人しずか

変り椀   当館特製冷製薬用人参スープ

御造り   信州サーモン・鯛・妻一式

蓋 物   玉蜀黍・木の葉南瓜・茄子揚げ煮

焼き物   鮎塩焼き・蓼酢

揚げ物   ズッキー二ー・海老・モロッコ印元・満願寺唐辛子・花蓮根・抹茶塩

酢の物   砧巻き

止め椀   滑子汁

香の物   信州夏野菜

御 飯   長野県産こしひかり

水菓    自家製生ブルーベリーワインゼリー寄せ・プリン

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。

2017年08月28日(月) 今月のお品書き | 料理長日記

弥生 お品書き

mankitsu

 

 

食前酒   当館女将の手作り果実酒

先付け   菜の花・花蓮根・芥子酢味噌・花びら百合根

前 菜   海老筍ゼリー寄せ・地鶏松風・紅しずか・燻し鮭山菜巻・完熟金柑チーズ鋳込み

変り椀   当館特製冷製薬用人参スープ

御造り   信州サーモン・鮪・牡丹海老・妻一式

蓋 物   若芽寄せ・筍・鳥治部煮

焼き物   鰆柚香焼き

お凌ぎ   野沢菜入り蕎麦饅頭餡かけ・天山葵

強 肴   鳥もも・長芋・竹の子チーズ焼き

小吸物   三色菱形真蒸・柚子・三色流し雛

揚げ物   蕗の薹磯辺揚げ・海老・林檎・青唐・零余子串揚げ・抹茶塩

酢の物   うるい・帆立貝柱・北寄貝・胡瓜・土佐酢

止め椀   茸汁

香の物   信州冬野菜

御 飯   長野県産こしひかり

水菓子   甘酒ゼリー寄せ・苺雛・ブルーベリームース

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。

 

 

 

standard

 

 

先付け   菜の花・花蓮根・芥子酢味噌・花びら百合根

前 菜   海老筍ゼリー寄せ・地鶏松風・紅しずか・燻し鮭山菜巻・完熟金柑チーズ鋳込み

変り椀   当館特製冷製薬用人参スープ

御造り   信州サーモン・鮪・牡丹海老・妻一式

蓋 物   若芽寄せ・筍・鳥治部煮

焼き物   鰆柚香焼き

お凌ぎ   野沢菜入り蕎麦饅頭餡かけ・天山葵

揚げ物   蕗の薹磯辺揚げ・海老・林檎・青唐・零余子串揚げ・抹茶塩

酢の物   うるい・帆立貝柱・北寄貝・胡瓜・土佐酢

止め椀   茸汁

香の物   信州冬野菜

御 飯   長野県産こしひかり

水菓子   甘酒ゼリー寄せ・苺雛・ブルーベリームース

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。

 

 

 

hikaeme

 

 

前 菜  海老筍ゼリー寄せ・地鶏松風・紅しずか・燻し鮭山菜巻・完熟金柑チーズ鋳込み

変り椀   当館特製冷製薬用人参スープ

御造り   信州サーモン・鮪・妻一式

蓋 物   若芽寄せ・筍・鳥治部煮

焼き物   鰆柚香焼き

揚げ物   蕗の薹磯辺揚げ・海老・林檎・青唐・零余子串揚げ・抹茶塩

酢の物   砧巻き

止め椀   茸汁

香の物   信州冬野菜

御 飯   長野県産こしひかり

水菓    ブルーベリームース

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。

2017年03月18日(土) 今月のお品書き | 料理長日記

師走 お品書き

mankitsu

食前酒   当館女将の手作り果実酒

前 菜   牡蠣時雨煮・地鶏松風・紅しずか・蟹砧巻・零余子

変り椀   当館特製薬用人参スープ

御造り   鯛・鮪・信州サーモン・妻一式

蓋 物   鰤大根

焼き物   鰤柚香焼き・紅葉大根

お凌ぎ   岩魚御飯

強 肴   牛もも肉ローストビーフ・帆立榎バター醤油焼き・生野菜・マンゴードレッシング・林檎・紅葉大根ソース

揚げ物   海老・林檎と長芋の串揚げ・大根

酢の物   もって菊土佐酢寄せ・胡瓜・帆立貝柱・北寄貝・菊蕪・黄身酢

デザート  そば羊羹・林檎ワイン煮

止め椀   豆腐汁

香の物   信州冬野菜

御 飯   長野県産こしひかり

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。
standard

食前酒   当館女将の手作り果実酒

前 菜   牡蠣時雨煮・地鶏松風・紅しずか

変り椀   当館特製冷製薬用人参スープ

御造り   鯛・信州サーモン・妻一式

焼き物   鰤柚香焼き・紅葉大根

お凌ぎ   岩魚御飯

酢の物   もって菊土佐酢寄せ・胡瓜・帆立貝柱・北寄貝・菊蕪・黄身酢

台の物   豚角煮・白菜・芥子

デザート  林檎ワイン煮

止め椀   豆腐汁

香の物   信州冬野菜

御 飯   長野県産こしひかり

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。
hikaeme

前 菜   牡蠣時雨煮・地鶏松風・紅しずか

変り椀   当館特製冷製薬用人参スープ

御造り   鯛・信州サーモン・妻一式

焼き物   鰤柚香焼き・紅葉大根

酢の物   もって菊土佐酢寄せ・胡瓜・帆立貝柱・北寄貝・菊蕪・黄身酢

台の物   ローストポーク・生野菜

デザート  林檎ワイン煮

止め椀   豆腐汁

香の物   信州冬野菜

御 飯   長野県産こしひかり

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。

2018年12月09日(日) 料理長日記

霜月 お品書き

mankitsu

食前酒   当館女将の手作り果実酒

前 菜   柿天麩羅・地鶏松風・芋吹寄せ・蟹砧巻・サーモン皮里芋ゼリー寄せ

変り椀   当館特製薬用人参スープ

御造り   勘八・鮪・信州サーモン・妻一式

蓋 物   菊大根・木の葉南瓜・亀甲芋・椎茸・菊人参・絹さや

焼き物   鰆吟醸焼き・杏コンポート

お凌ぎ   薩摩芋御飯

強 肴   信州牛ローストビーフ・マデラソース・生野菜・マンゴードレッシング

揚げ物   秋野菜天麩羅・抹茶塩

酢の物   食用菊土佐酢寄せ・胡瓜・帆立貝柱・北寄貝・紅心大根・土佐酢

デザート  そば羊羹

止め椀   豆腐汁

香の物   信州秋野菜

御 飯   長野県産こしひかり

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。
standard

食前酒   当館女将の手作り果実酒

前 菜   柿天・地鶏松風・吹寄せ

変り椀   当館特製冷製薬用人参スープ

御造り   勘八・信州サーモン・妻一式

焼き物   鰆吟醸焼き・人参羊羹

お凌ぎ   薩摩芋御飯

酢の物   食用菊ゼリー寄せ・胡瓜・帆立貝柱・北寄貝・土佐酢

台の物   豚角煮・白菜・芥子

デザート  そば羊羹

止め椀   豆腐汁

香の物   信州秋野菜

御 飯   長野県産こしひかり

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。
hikaeme

前 菜   柿天・地鶏松風・薩摩芋吹き寄せ

変り椀   当館特製冷製薬用人参スープ

御造り   勘八・信州サーモン・妻一式

焼き物   鰆吟醸焼き・杏コンポート

酢の物   食用菊土佐酢寄せ・胡瓜・帆立貝柱・北寄貝・紅心大根・土佐酢

台の物    ローストポーク

デザート  そば羊羹

止め椀   豆腐汁

香の物   信州秋野菜

御 飯   長野県産こしひかり

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。

2018年11月17日(土) 料理長日記

神無月  お品書き

mankitsu

食前酒   当館女将の手作り果実酒

前 菜   玉蜀黍ゼリー寄せ・地鶏松風・栗渋皮煮・薩摩芋吹き寄せ・秋刀魚わた焼き

変り椀   当館特製薬用人参スープ

御造り   秋刀魚・鮪・信州サーモン・妻一式

蓋 物   菊大根・木の葉南瓜・亀甲芋・椎茸・菊人参・絹さや

焼き物   鰆吟醸焼き・杏コンポート

お凌ぎ   松茸御飯

強 肴   信州牛ローストビーフ・マデラソース・生野菜・マンゴードレッシング

揚げ物   秋野菜天麩羅・抹茶塩

酢の物   食用菊土佐酢寄せ・胡瓜・帆立貝柱・北寄貝・土佐酢

デザート  人参ムース・ホウレン草プリン

止め椀   豆腐汁

香の物   信州秋野菜

御 飯   長野県産こしひかり

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。
standard

食前酒   当館女将の手作り果実酒

前 菜   玉蜀黍ゼリー寄せ・地鶏松風・薩摩芋吹き寄せ

変り椀   当館特製冷製薬用人参スープ

御造り   勘八・秋刀魚・妻一式

焼き物   鰆吟醸焼き・杏コンポート

お凌ぎ   石臼挽き二八手打ち源泉蕎麦

酢の物   食用菊ゼリー寄せ・胡瓜・帆立貝柱・北寄貝・土佐酢

台の物   豚角煮・亀甲芋・ブロッコリー・芥子

デザート  ホウレン草プリン

止め椀   豆腐汁

香の物   信州秋野菜

御 飯   長野県産こしひかり

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。
hikaeme

前 菜   玉蜀黍ゼリー寄せ・地鶏松風・薩摩芋吹き寄せ

変り椀   当館特製冷製薬用人参スープ

御造り   勘八・秋刀魚・妻一式

焼き物   鰆吟醸焼き・杏コンポート

酢の物   食用菊土佐酢寄せ・胡瓜・帆立貝柱・北寄貝・土佐酢

台の物    ローストポーク

デザート  ホウレン草プリン

止め椀   豆腐汁

香の物   信州秋野菜

御 飯   長野県産こしひかり

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。

2018年10月03日(水) 料理長日記

長月 お品書き

mankitsu

食前酒   当館女将の手作り果実酒

前 菜   鮎有馬煮・地鶏里山焼き・鬼灯トマト・カリカリ梅寄せ・袱紗玉子

変り椀   当館特製薬用人参スープ

御造り   鯛・鮪・信州サーモン・妻一式

蓋 物   菊大根・木の葉南瓜・亀甲芋・椎茸・菊人参・絹さや

焼き物   鰆吟醸焼き・杏コンポート

お凌ぎ   石臼挽き二八手打ち源泉蕎麦

強 肴   信州牛ローストビーフ・マデラソース・生野菜・マンゴードレッシング

揚げ物   秋野菜天麩羅・抹茶塩

酢の物   蟹土佐酢ゼリー寄せ・胡瓜・帆立貝柱・北寄貝・土佐酢

デザート  黒糖淡雪・フルーツコンポー添え

止め椀   豆腐汁

香の物   信州秋野菜

御 飯   長野県産こしひかり

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。
standard

食前酒   当館女将の手作り果実酒

前 菜   鮎有馬煮・地鶏里山焼き・袱紗玉子

変り椀   当館特製冷製薬用人参スープ

御造り   鯛・信州サーモン・妻一式

焼き物   鰆吟醸焼き・杏コンポート

お凌ぎ   石臼挽き二八手打ち源泉蕎麦

酢の物   蟹土佐酢ゼリー寄せ・帆立貝柱・北寄貝・土佐酢

台の物   豚角煮・芋・ブロッコリー・芥子

デザート  黒糖淡雪・フルーツコンポー添え

止め椀   豆腐汁

香の物   信州秋野菜

御 飯   長野県産こしひかり

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。
hikaeme

前 菜   鮎有馬煮・地鶏里山焼き・袱紗玉子

変り椀   当館特製冷製薬用人参スープ

御造り   鯛・信州サーモン・妻一式

焼き物   鰆吟醸焼き・杏コンポート

酢の物   蟹土佐酢ゼリー寄せ・帆立貝柱・北寄貝・土佐酢

台の物    ローストポーク

デザート  黒糖淡雪・フルーツコンポー添え

止め椀   豆腐汁

香の物   信州秋野菜

御 飯   長野県産こしひかり

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。

2018年09月01日(土) 料理長日記

文月 お品書き

mankitsu

食前酒   当館女将の手作り果実酒

前 菜   梅青煮・鬼灯トマト鋳込み・地鶏松風・木耳、梅、大葉梅酒羹・とろとろ若芽寄せ

変り椀   当館特製薬用人参スープ

御造り   鯛・鮪・信州サーモン・妻一式

蓋 物   玉蜀黍・茄子揚げ煮・ズッキー二ー

焼き物   鰆吟醸焼き・杏コンポート

お凌ぎ   石臼挽き二八手打ち源泉蕎麦

強 肴   信州牛ローストビーフ・マデラソース

生野菜・マンゴードレッシング

揚げ物   夏野菜天麩羅・抹茶塩

酢の物   蟹土佐酢ゼリー寄せ・胡瓜・帆立貝柱・北寄貝・土佐酢

デザート  法連草プリン

止め椀   豆腐汁

香の物   信州夏野菜

御 飯   長野県産こしひかり

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。
standard

食前酒   当館女将の手作り果実酒

前 菜   梅青煮・地鶏松風・梅酒羹

変り椀   当館特製冷製薬用人参スープ

御造り   鯛・信州サーモン・妻一式

焼き物   鰆吟醸焼き・杏コンポート

お凌ぎ   石臼挽き二八手打ち源泉蕎麦

酢の物   蟹土佐酢ゼリー寄せ・帆立貝柱・北寄貝・土佐酢

台の物   豚角煮・芥子

デザート  法連草プリン

止め椀   豆腐汁

香の物   信州夏野菜

御 飯   長野県産こしひかり

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。
hikaeme

前 菜   梅青煮・地鶏松風・梅酒羹

変り椀   当館特製冷製薬用人参スープ

御造り   鯛・信州サーモン・妻一式

焼き物   鰆吟醸焼き・杏コンポート

酢の物   蟹土佐酢ゼリー寄せ・帆立貝柱・北寄貝・土佐酢

台の物    ローストポーク

デザート  ブルーベリーゼリー寄せ

止め椀   豆腐汁

香の物   信州夏野菜

御 飯   長野県産こしひかり

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。

2018年07月07日(土) 料理長日記

水無月 お品書き

mankitsu

食前酒   当館女将の手作り果実酒

前 菜   梅酒羹・地鶏松風・鰊源平焼き・チーズサーモン

トマト煮浸し・山菜寄せ・天豆蜜煮

変り椀   当館特製薬用人参スープ

御造り   鯛・鮪・信州サーモン・妻一式

蓋 物   冬瓜・玉蜀黍・茄子揚げ煮

焼き物   鰆吟醸焼き・杏コンポート

お凌ぎ   石臼挽き二八手打ち源泉蕎麦

強 肴   信州牛ローストビーフ・マデラソース

生野菜・マンゴードレッシング

揚げ物   山菜天麩羅・抹茶塩

酢の物   蟹土佐酢寄せ・胡瓜・帆立貝柱・北寄貝・土佐酢

デザート  クレームブリュレ

止め椀   豆腐汁

香の物   信州夏野菜

御 飯   長野県産こしひかり

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。
standard

食前酒   当館女将の手作り果実酒

前 菜   山菜寄せ・地鶏松風・梅酒羹・」天豆蜜煮

変り椀   当館特製冷製薬用人参スープ

御造り   鯛・信州サーモン・妻一式

焼き物   鰆吟醸焼き・杏コンポート

お凌ぎ   石臼挽き二八手打ち源泉蕎麦

酢の物   蟹土佐酢寄せ・胡瓜・帆立貝柱・北寄貝

洋皿    ビーフシチュー

デザート  クレームブリュレ

止め椀   豆腐汁

香の物   信州夏野菜

御 飯   長野県産こしひかり

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。
hikaeme

前 菜   山菜寄せ・地鶏松風・梅酒羹・天豆蜜煮

変り椀   当館特製冷製薬用人参スープ

御造り   鯛・信州サーモン・妻一式

焼き物   鰆吟醸焼き・杏コンポート

酢の物   蟹土佐酢寄せ・胡瓜・帆立貝柱・北寄貝・土佐酢

洋皿    ローストポーク

デザート  クレームブリュレ

止め椀   豆腐汁

香の物   信州夏野菜

御 飯   長野県産こしひかり

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。

2018年06月14日(木) 料理長日記

卯月 お品書き

mankitsu

食前酒   当館女将の手作り果実酒

先付け   鶯豆腐・梅とろろ

前 菜   マンゴスチン天寄せ・松風・ニシン源平焼き・半熟和牛時雨れ・アスパラベーコン巻き

変り椀   当館特製薬用人参スープ

御造り   信州サーモン塩昆布〆・鯛・甘海老・妻一式

蓋 物   天豆豆腐・蕗・竹の子・鳥治部煮・花びら人参

焼き物   鰆・里芋・海老・茸・豆乳グラタン

お凌ぎ   蕗味噌入り蕎麦饅頭餡掛け・山葵

強 肴   黒毛和牛ローストビーフ・生野菜

小吸物   海老安平・三つ葉

揚げ物   春野菜唐揚げ・味噌チイーズディプ

酢の物   野甘草砧巻・茄子酢味噌・酢取りつくし

止め椀   豆腐汁

香の物   信州春野菜

御 飯   長野県産こしひかり

水菓子   自家製ブルーベリームース・プリン

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。
standard

先付け   鶯豆腐・梅とろろ

前 菜   マンゴスチン天寄せ・松風・ニシン源平焼き

変り椀   当館特製冷製薬用人参スープ

御造り   信州サーモン塩昆布〆・鯛・甘海老・妻一式

蓋 物   天豆豆腐・蕗・竹の子・鳥治部煮・花びら人参

焼き物   鰆・里芋・海老・茸・豆乳グラタン

お凌ぎ   蕗味噌入り蕎麦饅頭餡掛け・山葵

揚げ物   春野菜唐揚げ・味噌チイーズディプ

酢の物   野甘草砧巻・茄子酢味噌・酢取りつくし

止め椀   豆腐汁

香の物   信州春野菜

御 飯   長野県産こしひかり

水菓子   自家製ブルーベリームース

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。
hikaeme

前 菜   マンゴスチン天寄せ・松風・ニシン源平焼き

変り椀   当館特製冷製薬用人参スープ

御造り   信州サーモン・鯛・妻一式

蓋 物   天豆豆腐・蕗・竹の子・鳥治部煮・花びら人参

焼き物   鰆・里芋・海老・茸・豆乳グラタン

揚げ物   春野菜唐揚げ・味噌チイーズディプ

酢の物   野甘草砧巻・茄子酢味噌・酢取りつくし

止め椀   豆腐汁

香の物   信州春野菜

御 飯   長野県産こしひかり

水菓    自家製ブルーベリームース

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。

2018年04月07日(土) 今月のお品書き | 料理長日記
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