長野・鹿教湯温泉 望山亭ことぶきの料理長日記

朝食
野点料理　　鰊煮つけ・金平牛蒡・醤油豆・山葵漬け・椎茸海苔・茶碗蒸し

小鉢　　　セリ浸し

温物　　　湯豆腐

サラダ　　海老サラダ

みそ汁　　大根・油揚げ

夕食

先付け　　鮟鱇肝・ぽん酢・紅葉おろし

前菜　　　鮭蕪巻き・日の出牛蒡・金柑チーズ鋳込み・袱紗玉子・紅しずか

椀盛り　　蟹真蒸・柚子・三つ葉

御造り　　鯛・甘海老・信州サーモン・妻一式

温物　　　寄せ鍋

焼き物　　鰆信濃路焼き・人参鶴羊羹

お凌ぎ　　岩魚御飯

小吸い物　　海老安平・柚子

強肴　　　黒毛和牛ステーキ・大根・スプレッドソース

揚げ物　　蕗の薹・たらの芽・舞茸・大根・銀杏串揚げ・抹茶塩

酢の物　　白菜・信州サーモン博多押し・〆サバ・土佐酢・マンゴーソース

止め椀　　滑子汁

香の物

水菓子　　アップルスノー・林檎ワイン煮

朝食

雑煮沢煮椀　　椎茸・竹の子・人参・独活・三つ葉・豚背脂・笹がき牛蒡

祝い肴　　紅白蒲鉾・伊達巻・田作・黒豆・鮭・サーモン昆布巻き

小鉢　　　　ほうれん草浸し

先付け　　人参ムース

前菜　　　牡蠣時雨煮・栗・松風・柿玉子・子持ち昆布

椀盛り　　海老真蒸・柚子・三つ葉

御造り　　勘八・鮪・大岩魚昆布〆・妻一式

蓋物　　　海老芋・南瓜豆腐・梅人参・椎茸・絹さや

焼き物　　鰤柚香庵焼き・羊羹

お凌ぎ　　石臼挽き手打ち蕎麦

小吸物　　蟹安平・柚子

強肴　　　信州牛ローストビーフ・サラダ菜

揚げ物　　海老・蓮根饅頭・林檎・黒豆・青唐・抹茶塩

酢の物　　蟹土佐酢寄せ・胡瓜・菊蕪・帆立貝柱・北寄貝・土佐酢

止め椀　　霜降り平茸

香の物

水菓子　　自家製ブルーベリームース・フォンダンショコラ

食前酒　　　当館女将の手作り果実酒

先付け　　　里芋胡麻和え

前　菜　　　濃厚海老出し天寄せ・地鶏松風・紅しずか・柿玉子・零余子

変り椀　　　当館特製薬用人参スープ

御造り　　　信州サーモン・鯛・甘海老・妻一式

温　物　　　よせ鍋・ぽん酢

焼き物　　　鰤幽庵焼き・杏コンポート

お凌ぎ　　　石臼挽き十割手打ち蕎麦

強　肴　　　ローストビーフ・マデラソース

小吸物　　　海老安平・三つ葉・柚子

揚げ物　　　海老・青唐・舞茸・大根・パプリカ赤・抹茶塩

酢の物　　　もって菊土佐酢寄せ・胡瓜・菊花大根・北寄貝・土佐酢

止め椀　　　滑子汁

香の物　　　信州冬野菜

御　飯　　　長野県産こしひかり

水菓子　　　自家製生ブルーベリームース・林檎ワイン煮

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。

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先付け　　　里芋胡麻和え

前　菜　　　濃厚海老出し天寄せ・地鶏松風・紅しずか・柿玉子・零余子

変り椀　　　当館特製冷製薬用人参スープ

御造り　　　信州サーモン・鯛・甘海老・妻一式

温　物　　　よせ鍋・ぽん酢

焼き物　　　鰤幽庵焼き・杏コンポート

お凌ぎ　　　石臼挽き十割手打ち蕎麦

揚げ物　　　海老・青唐・舞茸・大根・パプリカ赤・抹茶塩

酢の物　　　もって菊土佐酢寄せ・胡瓜・菊花大根・北寄貝・土佐酢

止め椀　　　滑子汁

香の物　　　信州冬野菜

御　飯　　　長野県産こしひかり

水菓子　　　自家製生ブルーベリームース・林檎ワイン煮

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。

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前　菜　　　濃厚海老出し天寄せ・地鶏松風・紅しずか・柿玉子・零余子

変り椀　　　当館特製冷製薬用人参スープ

御造り　　　信州サーモン・鯛・妻一式

温　物　　　よせ鍋・ぽん酢

焼き物　　　鰤幽庵焼き・杏コンポート

揚げ物　　　海老・青唐・舞茸・大根・パプリカ赤・抹茶塩

酢の物　　　砧巻き

止め椀　　　滑子汁

香の物　　　信州冬野菜

御　飯　　　長野県産こしひかり

水菓　　　　自家製生ブルーベリームース・林檎ワイン煮

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。