長野・鹿教湯温泉 望山亭ことぶきの料理長日記

冬の川魚はかじかです。

看板娘のララも手伝いに！？

竹で作った仕掛けの中に、かじかがいます。

仕掛けが流されないよう、川の水が安定している冬の時期に収穫するので、
かじかはまだ小さいです。

川のあちこちに仕掛けから、どんどんかじかが穫れて行きます。

今日の収穫です。
小さなかじかは唐揚げにすると、美味しいですよ。