当館特製 わらびの塩漬け

毎年春から初夏まで、わらびを収穫しています。
そのうちの一部はお漬け物に。今回はさわやかな塩漬けにしました。

自らわらびの収穫に。今日はこれだけ穫れました。

灰汁抜きをして、塩漬けにします。

針生姜と相性ぴったりの塩漬けです。さわやかな夏の味をお楽しみください。

 

2013年07月25日(木) 当館特製のお料理

文月   お品書き

食前酒   当館女将の手作り果実酒

先付け   山菜浸し

前 菜   梅青煮・鰻袱紗寄せ・鮎有馬煮・オクラ諸味噌漬け・地鶏松風

変り椀   当館特製薬用人参スープ

御造り   信州サーモン・大岩魚・鮪・妻一式

蓋 物   玉蜀黍・冬瓜・茄子揚げ煮

焼き物   鮎塩焼き又信濃紅鱒揚げ煮・羊羹

お凌ぎ   石臼挽き二八手打ち温泉蕎麦

強 肴   黒毛和牛たたき・生野菜・山葵ドレッシング

小吸物   帆立貝安平・三つ葉

揚げ物   鯊・薩摩芋・モロッコ隠元・南瓜・ズッキー二ー・抹茶塩

酢の物   蟹胡瓜鮎巻・帆立貝柱・北寄貝・酢取り茗荷・黄身酢

止め椀   山菜汁

香の物   茄子・胡瓜

御 飯   長野県産こしひかり

デザート  朝取りレタスレアーチーズケーキ・玉蜀黍のムースタルト

 

先付け   山菜浸し

前 菜   梅青煮・鰻袱紗寄せ・鮎有馬煮・オクラ諸味噌漬け・地鶏松風

変り椀   当館特製薬用人参スープ

御造り   信州サーモン・大岩魚・鮪・妻一式

蓋 物   玉蜀黍・冬瓜・茄子揚げ煮

焼き物    鮎塩焼き又信濃紅鱒揚げ煮・羊羹

お凌ぎ   石臼挽き二八手打ち温泉蕎麦

揚げ物   鯊・薩摩芋・モロッコ隠元・南瓜・ズッキー二ー・抹茶塩

酢の物    蟹胡瓜鮎巻・帆立貝柱・北寄貝・酢取り茗荷・黄身酢

止め椀   山菜汁

香の物   茄子・胡瓜

御 飯   長野県産こしひかり

デザート  朝取りレタスレアーチーズケーキ

 

前 菜   梅青煮・鰻袱紗寄せ・鮎有馬煮・オクラ諸味噌漬け・地鶏松風

変り椀   当館特製薬用人参スープ

御造り   信州サーモン・勘八・妻一式

蓋 物   玉蜀黍・冬瓜・茄子揚げ煮

焼き物   信濃紅鱒揚げ煮・羊羹

揚げ物   鯊・薩摩芋・モロッコ隠元・南瓜・ズッキー二ー・抹茶塩

酢の物   砧巻き

止め椀   山菜汁

香の物   茄子・胡瓜

御 飯   長野県産こしひかり

デザート  朝取りレタスレアーチーズケーキ

2013年07月16日(火) 今月のお品書き
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