毎年春から初夏まで、わらびを収穫しています。
そのうちの一部はお漬け物に。今回はさわやかな塩漬けにしました。
自らわらびの収穫に。今日はこれだけ穫れました。
灰汁抜きをして、塩漬けにします。
針生姜と相性ぴったりの塩漬けです。さわやかな夏の味をお楽しみください。
毎年春から初夏まで、わらびを収穫しています。
そのうちの一部はお漬け物に。今回はさわやかな塩漬けにしました。
自らわらびの収穫に。今日はこれだけ穫れました。
灰汁抜きをして、塩漬けにします。
針生姜と相性ぴったりの塩漬けです。さわやかな夏の味をお楽しみください。
食前酒 当館女将の手作り果実酒
先付け 山菜浸し
前 菜 梅青煮・鰻袱紗寄せ・鮎有馬煮・オクラ諸味噌漬け・地鶏松風
変り椀 当館特製薬用人参スープ
御造り 信州サーモン・大岩魚・鮪・妻一式
蓋 物 玉蜀黍・冬瓜・茄子揚げ煮
焼き物 鮎塩焼き又信濃紅鱒揚げ煮・羊羹
お凌ぎ 石臼挽き二八手打ち温泉蕎麦
強 肴 黒毛和牛たたき・生野菜・山葵ドレッシング
小吸物 帆立貝安平・三つ葉
揚げ物 鯊・薩摩芋・モロッコ隠元・南瓜・ズッキー二ー・抹茶塩
酢の物 蟹胡瓜鮎巻・帆立貝柱・北寄貝・酢取り茗荷・黄身酢
止め椀 山菜汁
香の物 茄子・胡瓜
御 飯 長野県産こしひかり
デザート 朝取りレタスレアーチーズケーキ・玉蜀黍のムースタルト
先付け 山菜浸し
前 菜 梅青煮・鰻袱紗寄せ・鮎有馬煮・オクラ諸味噌漬け・地鶏松風
変り椀 当館特製薬用人参スープ
御造り 信州サーモン・大岩魚・鮪・妻一式
蓋 物 玉蜀黍・冬瓜・茄子揚げ煮
焼き物 鮎塩焼き又信濃紅鱒揚げ煮・羊羹
お凌ぎ 石臼挽き二八手打ち温泉蕎麦
揚げ物 鯊・薩摩芋・モロッコ隠元・南瓜・ズッキー二ー・抹茶塩
酢の物 蟹胡瓜鮎巻・帆立貝柱・北寄貝・酢取り茗荷・黄身酢
止め椀 山菜汁
香の物 茄子・胡瓜
御 飯 長野県産こしひかり
デザート 朝取りレタスレアーチーズケーキ
前 菜 梅青煮・鰻袱紗寄せ・鮎有馬煮・オクラ諸味噌漬け・地鶏松風
変り椀 当館特製薬用人参スープ
御造り 信州サーモン・勘八・妻一式
蓋 物 玉蜀黍・冬瓜・茄子揚げ煮
焼き物 信濃紅鱒揚げ煮・羊羹
揚げ物 鯊・薩摩芋・モロッコ隠元・南瓜・ズッキー二ー・抹茶塩
酢の物 砧巻き
止め椀 山菜汁
香の物 茄子・胡瓜
御 飯 長野県産こしひかり
デザート 朝取りレタスレアーチーズケーキ