秋のお品書き(長月・神無月)

mankitsu

食前酒   当館女将の手作り果実酒

前 菜   信州サーモン献珍巻き・合鴨燻製・鬼灯トマト・玉蜀黍寄せ・胡桃豆乳

変り椀   当館特製薬用人参スープ

御造り   勘八・鮪・信州サーモン・妻一式

蓋 物   木の葉南瓜・海老芋・菊人参・椎茸・蕪

焼き物   信州大王岩魚朴葉焼き

お凌ぎ   石臼挽き二八手打ち蕎麦

強 肴   和牛モモローストビーフ・生野菜・マンゴードレッシング

揚げ物   海老・万願寺唐辛子・舞茸・抹茶塩

酢の物   蟹土佐酢寄せ・胡瓜・帆立貝柱・北寄貝・土佐酢

デザート  自家製ブルーベリームース

止め椀   豆腐汁

香の物   信州秋野菜

御 飯   長野県産こしひかり

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。
standard

食前酒   当館女将の手作り果実酒

前 菜   信州サーモン献珍巻き・合鴨燻製・玉蜀黍寄せ

変り椀   当館特製冷製薬用人参スープ

御造り   信州サーモン・勘八・妻一式

焼き物   信州大王岩魚朴葉焼き

お凌ぎ   石臼挽き二八手打ち蕎麦

強 肴   豚の角煮

酢の物   蟹土佐酢寄せ・胡瓜・帆立貝柱・北寄貝・土佐酢

デザート  自家製ブルーベリームース

止め椀   豆腐汁

香の物   信州秋野菜

御 飯   長野県産こしひかり

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。
hikaeme

前 菜   信州サーモン献珍巻き・合鴨燻製・玉蜀黍寄せ

変り椀   当館特製冷製薬用人参スープ

御造り   信州サーモン・勘八・妻一式

焼き物   信州大王岩魚朴葉焼き

強 肴   豚の角煮

酢の物   水雲・レモン

デザート  自家製ブルーベリームース

止め椀   豆腐汁

香の物   信州秋野菜

御 飯   長野県産こしひかり

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。

2019年09月20日(金) 料理長日記

水無月 お品書き

mankitsu

食前酒   当館女将の手作り果実酒

前 菜   信州サーモン献珍蒸し・合鴨燻製・薄い豆寄せ・トマトチーズ鋳込み・大根寄せ

変り椀   当館特製薬用人参スープ

御造り   鯛・鮪・信州サーモン・妻一式

蓋 物   玉蜀黍・冬瓜・茄子

焼き物   岩魚揚げ浸し・帆立榎木

お凌ぎ   石臼挽き二八手打ち蕎麦

強 肴   和牛モモローストビーフ・生野菜・マンゴードレッシング

揚げ物   海老・鱚・山菜天麩羅・抹茶塩

酢の物   蟹土佐酢寄せ・胡瓜・帆立貝柱・北寄貝・土佐酢

デザート  プリン

止め椀   豆腐汁

香の物   信州夏野菜

御 飯   長野県産こしひかり

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。
standard

食前酒   当館女将の手作り果実酒

前 菜   信州サーモン献珍巻き・トマトチーズ鋳込み・大根寄せ

変り椀   当館特製冷製薬用人参スープ

御造り   信州サーモン・鮪・妻一式

焼き物   岩魚揚げ浸し・帆立榎木

お凌ぎ   石臼挽き二八手打ち蕎麦

強 肴   豚肩肉ワイン味噌煮込み・いんかの目覚

酢の物   蟹土佐酢寄せ・胡瓜・帆立貝柱・北寄貝・土佐酢

デザート  プリン

止め椀   豆腐汁

香の物   信州夏野菜

御 飯   長野県産こしひかり

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。
hikaeme

前 菜   信州サーモン献珍巻き・トマトチーズ鋳込み・大根寄せ

変り椀   当館特製冷製薬用人参スープ

御造り   信州サーモン・鮪・妻一式

焼き物   岩魚揚げ浸し・帆立榎木

強 肴   豚肩肉ワイン味噌煮込み・いんかの目覚

酢の物   水雲・レモン

デザート  プリン

止め椀   豆腐汁

香の物   信州夏野菜

御 飯   長野県産こしひかり

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。

2019年06月13日(木) 料理長日記

令和元年 皐月 お品書き

mankitsu

食前酒   当館女将の手作り果実酒

前 菜   信州サーモン献珍蒸し・合鴨燻製・胡桃豆乳豆富・皐月大根・薄い豆寄せ

変り椀   当館特製薬用人参スープ

御造り   鯛・鮪・大岩魚昆布〆・妻一式

蓋 物   若芽豆富・竹の子・海老芋

焼き物   鰆献珍焼き帆立榎

お凌ぎ   石臼挽き二八手打ち蕎麦

強 肴   和牛モモローストビーフ・生野菜・マンゴードレッシング

揚げ物   海老・山菜天麩羅・抹茶塩

酢の物   蟹土佐酢寄せ・胡瓜・帆立貝柱・北寄貝・土佐酢

デザート  玉子殻プリン鋳込み

止め椀   豆腐汁

香の物   信州春野菜

御 飯   長野県産こしひかり

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。
standard

食前酒   当館女将の手作り果実酒

前 菜   信州サーモン献珍蒸し・合鴨燻製・胡桃豆乳豆富

変り椀   当館特製冷製薬用人参スープ

御造り   鯛・鮪・妻一式

焼き物   鰆献珍焼き帆立榎

お凌ぎ   石臼挽き二八手打ち蕎麦

蓋物    若芽豆腐・竹の子・海老芋

酢の物   蟹土佐酢寄せ・胡瓜・帆立貝柱・北寄貝・土佐酢

デザート  玉子殻プリン鋳込み

止め椀   豆腐汁

香の物   信州春野菜

御 飯   長野県産こしひかり

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。
hikaeme

前 菜   信州サーモン献珍蒸し・合鴨燻製・胡桃豆乳豆富

変り椀   当館特製冷製薬用人参スープ

御造り   鯛・鮪・妻一式

焼き物   鰆献珍焼き帆立榎

蓋物    若芽豆腐・竹の子・海老芋

酢の物   水雲・レモン

デザート  玉子殻プリン鋳込み

止め椀   豆腐汁

香の物   信州春野菜

御 飯   長野県産こしひかり

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。

 

 

 

 

 

 

 

2019年05月19日(日) 料理長日記

卯月 お品書き

mankitsu

食前酒   当館女将の手作り果実酒

前 菜   コーングリーンピース寄せ・合鴨・桜しずか・袱紗玉子・蕗味噌

変り椀   当館特製薬用人参スープ

御造り   鯛・鮪・信州サーモン・妻一式

蓋 物   若芽豆腐・竹の子・亀甲芋

焼き物   鰆けんちん帆立榎焼き

お凌ぎ   石臼挽き二八手打ち蕎麦

強 肴   牛肉ローストビーフ・生野菜・山葵・塩・マンゴードレッシング

揚げ物   海老・山菜天麩羅

酢の物   蟹土佐酢寄せ・胡瓜・帆立貝柱・北寄貝・土佐酢

デザート  玉子殻プリン鋳込み

止め椀   豆腐汁

香の物   信州春野菜

御 飯   長野県産こしひかり

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。
standard

食前酒   当館女将の手作り果実酒

前 菜   コーングリーンピース寄せ・桜しずか・袱紗玉子

変り椀   当館特製冷製薬用人参スープ

御造り   鯛・信州サーモン・妻一式

焼き物   鰆けんちん帆立榎焼き

お凌ぎ   石臼挽き二八手打ち蕎麦

蓋物    若芽豆腐・竹の子・亀甲芋

酢の物   蟹土佐酢寄せ・胡瓜・帆立貝柱・北寄貝・土佐酢

デザート  玉子殻プリン鋳込み

止め椀   豆腐汁

香の物   信州春野菜

御 飯   長野県産こしひかり

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。
hikaeme

前 菜   コーングリーンピース寄せ・桜しずか・袱紗玉子

変り椀   当館特製冷製薬用人参スープ

御造り   鯛・信州サーモン・妻一式

焼き物   鰆けんちん帆立榎焼き

蓋物    若芽豆腐・竹の子・亀甲芋

酢の物   もずく・土佐酢

デザート  玉子殻プリン鋳込み

止め椀   豆腐汁

香の物   信州春野菜

御 飯   長野県産こしひかり

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。

2019年04月01日(月) 料理長日記

睦月 如月 冬のお品書き

mankitsu

食前酒   当館女将の手作り果実酒

前 菜   牡蠣時雨煮・地鶏松風・紅しずか・鮟鱇肝・ミニ人参マリネ漬け・完熟金        柑チーズ鋳込み

変り椀   当館特製薬用人参スープ

御造り   鮪・信州サーモン・鯉熟成五所作り・妻一式

温 物   寄せ鍋・ぽん酢

焼き物   鰤柚香焼き・紅葉大根

お凌ぎ   石臼挽き二八温泉そば

強 肴   牛ローストビーフ・帆立榎・生野菜・マンゴードレッシング・紅葉大根ソース

揚げ物   海老・林檎と零余子の串揚げ・大根・抹茶塩

酢の物   蟹土佐酢ゼリー寄せ・胡瓜・帆立貝柱・北寄貝・黄身酢

デザート  ブリュレ

止め椀   豆腐汁

香の物   信州冬野菜

御 飯   長野県産こしひかり

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。
standard

食前酒   当館女将の手作り果実酒

前 菜   牡蠣時雨煮・完熟金柑チーズ鋳込み・紅しずか・ミニ人参マリネ漬け

変り椀   当館特製冷製薬用人参スープ

御造り   信州サーモン・鯉熟成五所作り・妻一式

焼き物   鰤柚香焼き・紅葉大根

温 物   寄せ鍋・ぽん酢

酢の物   蟹土佐酢ゼリー寄せ・胡瓜・帆立貝柱・北寄貝・黄身酢

揚げ物   林檎・長芋・零余子串揚げ・抹茶塩

デザート  ブリュレ

止め椀   豆腐汁

香の物   信州冬野菜

御 飯   長野県産こしひかり

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。
hikaeme

前 菜   牡蠣時雨煮・地鶏松風・紅しずか

変り椀   当館特製冷製薬用人参スープ

御造り   信州サーモン・鯉熟成五所作り・妻一式

焼き物   鰤柚香焼き・紅葉大根

温 物   寄せ鍋・ぽん酢

酢の物   蟹土佐酢ゼリー寄せ・胡瓜・帆立貝柱・北寄貝・黄身酢

デザート  ブリュレ

止め椀   豆腐汁

香の物   信州冬野菜

御 飯   長野県産こしひかり

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。

2019年02月19日(火) 料理長日記

師走 お品書き

mankitsu

食前酒   当館女将の手作り果実酒

前 菜   牡蠣時雨煮・地鶏松風・紅しずか・蟹砧巻・零余子

変り椀   当館特製薬用人参スープ

御造り   鯛・鮪・信州サーモン・妻一式

蓋 物   鰤大根

焼き物   鰤柚香焼き・紅葉大根

お凌ぎ   岩魚御飯

強 肴   牛もも肉ローストビーフ・帆立榎バター醤油焼き・生野菜・マンゴードレッシング・林檎・紅葉大根ソース

揚げ物   海老・林檎と長芋の串揚げ・大根

酢の物   もって菊土佐酢寄せ・胡瓜・帆立貝柱・北寄貝・菊蕪・黄身酢

デザート  そば羊羹・林檎ワイン煮

止め椀   豆腐汁

香の物   信州冬野菜

御 飯   長野県産こしひかり

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。
standard

食前酒   当館女将の手作り果実酒

前 菜   牡蠣時雨煮・地鶏松風・紅しずか

変り椀   当館特製冷製薬用人参スープ

御造り   鯛・信州サーモン・妻一式

焼き物   鰤柚香焼き・紅葉大根

お凌ぎ   岩魚御飯

酢の物   もって菊土佐酢寄せ・胡瓜・帆立貝柱・北寄貝・菊蕪・黄身酢

台の物   豚角煮・白菜・芥子

デザート  林檎ワイン煮

止め椀   豆腐汁

香の物   信州冬野菜

御 飯   長野県産こしひかり

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。
hikaeme

前 菜   牡蠣時雨煮・地鶏松風・紅しずか

変り椀   当館特製冷製薬用人参スープ

御造り   鯛・信州サーモン・妻一式

焼き物   鰤柚香焼き・紅葉大根

酢の物   もって菊土佐酢寄せ・胡瓜・帆立貝柱・北寄貝・菊蕪・黄身酢

台の物   ローストポーク・生野菜

デザート  林檎ワイン煮

止め椀   豆腐汁

香の物   信州冬野菜

御 飯   長野県産こしひかり

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。

2018年12月09日(日) 料理長日記

霜月 お品書き

mankitsu

食前酒   当館女将の手作り果実酒

前 菜   柿天麩羅・地鶏松風・芋吹寄せ・蟹砧巻・サーモン皮里芋ゼリー寄せ

変り椀   当館特製薬用人参スープ

御造り   勘八・鮪・信州サーモン・妻一式

蓋 物   菊大根・木の葉南瓜・亀甲芋・椎茸・菊人参・絹さや

焼き物   鰆吟醸焼き・杏コンポート

お凌ぎ   薩摩芋御飯

強 肴   信州牛ローストビーフ・マデラソース・生野菜・マンゴードレッシング

揚げ物   秋野菜天麩羅・抹茶塩

酢の物   食用菊土佐酢寄せ・胡瓜・帆立貝柱・北寄貝・紅心大根・土佐酢

デザート  そば羊羹

止め椀   豆腐汁

香の物   信州秋野菜

御 飯   長野県産こしひかり

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。
standard

食前酒   当館女将の手作り果実酒

前 菜   柿天・地鶏松風・吹寄せ

変り椀   当館特製冷製薬用人参スープ

御造り   勘八・信州サーモン・妻一式

焼き物   鰆吟醸焼き・人参羊羹

お凌ぎ   薩摩芋御飯

酢の物   食用菊ゼリー寄せ・胡瓜・帆立貝柱・北寄貝・土佐酢

台の物   豚角煮・白菜・芥子

デザート  そば羊羹

止め椀   豆腐汁

香の物   信州秋野菜

御 飯   長野県産こしひかり

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。
hikaeme

前 菜   柿天・地鶏松風・薩摩芋吹き寄せ

変り椀   当館特製冷製薬用人参スープ

御造り   勘八・信州サーモン・妻一式

焼き物   鰆吟醸焼き・杏コンポート

酢の物   食用菊土佐酢寄せ・胡瓜・帆立貝柱・北寄貝・紅心大根・土佐酢

台の物    ローストポーク

デザート  そば羊羹

止め椀   豆腐汁

香の物   信州秋野菜

御 飯   長野県産こしひかり

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。

2018年11月17日(土) 料理長日記

神無月  お品書き

mankitsu

食前酒   当館女将の手作り果実酒

前 菜   玉蜀黍ゼリー寄せ・地鶏松風・栗渋皮煮・薩摩芋吹き寄せ・秋刀魚わた焼き

変り椀   当館特製薬用人参スープ

御造り   秋刀魚・鮪・信州サーモン・妻一式

蓋 物   菊大根・木の葉南瓜・亀甲芋・椎茸・菊人参・絹さや

焼き物   鰆吟醸焼き・杏コンポート

お凌ぎ   松茸御飯

強 肴   信州牛ローストビーフ・マデラソース・生野菜・マンゴードレッシング

揚げ物   秋野菜天麩羅・抹茶塩

酢の物   食用菊土佐酢寄せ・胡瓜・帆立貝柱・北寄貝・土佐酢

デザート  人参ムース・ホウレン草プリン

止め椀   豆腐汁

香の物   信州秋野菜

御 飯   長野県産こしひかり

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。
standard

食前酒   当館女将の手作り果実酒

前 菜   玉蜀黍ゼリー寄せ・地鶏松風・薩摩芋吹き寄せ

変り椀   当館特製冷製薬用人参スープ

御造り   勘八・秋刀魚・妻一式

焼き物   鰆吟醸焼き・杏コンポート

お凌ぎ   石臼挽き二八手打ち源泉蕎麦

酢の物   食用菊ゼリー寄せ・胡瓜・帆立貝柱・北寄貝・土佐酢

台の物   豚角煮・亀甲芋・ブロッコリー・芥子

デザート  ホウレン草プリン

止め椀   豆腐汁

香の物   信州秋野菜

御 飯   長野県産こしひかり

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。
hikaeme

前 菜   玉蜀黍ゼリー寄せ・地鶏松風・薩摩芋吹き寄せ

変り椀   当館特製冷製薬用人参スープ

御造り   勘八・秋刀魚・妻一式

焼き物   鰆吟醸焼き・杏コンポート

酢の物   食用菊土佐酢寄せ・胡瓜・帆立貝柱・北寄貝・土佐酢

台の物    ローストポーク

デザート  ホウレン草プリン

止め椀   豆腐汁

香の物   信州秋野菜

御 飯   長野県産こしひかり

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。

2018年10月03日(水) 料理長日記

長月 お品書き

mankitsu

食前酒   当館女将の手作り果実酒

前 菜   鮎有馬煮・地鶏里山焼き・鬼灯トマト・カリカリ梅寄せ・袱紗玉子

変り椀   当館特製薬用人参スープ

御造り   鯛・鮪・信州サーモン・妻一式

蓋 物   菊大根・木の葉南瓜・亀甲芋・椎茸・菊人参・絹さや

焼き物   鰆吟醸焼き・杏コンポート

お凌ぎ   石臼挽き二八手打ち源泉蕎麦

強 肴   信州牛ローストビーフ・マデラソース・生野菜・マンゴードレッシング

揚げ物   秋野菜天麩羅・抹茶塩

酢の物   蟹土佐酢ゼリー寄せ・胡瓜・帆立貝柱・北寄貝・土佐酢

デザート  黒糖淡雪・フルーツコンポー添え

止め椀   豆腐汁

香の物   信州秋野菜

御 飯   長野県産こしひかり

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。
standard

食前酒   当館女将の手作り果実酒

前 菜   鮎有馬煮・地鶏里山焼き・袱紗玉子

変り椀   当館特製冷製薬用人参スープ

御造り   鯛・信州サーモン・妻一式

焼き物   鰆吟醸焼き・杏コンポート

お凌ぎ   石臼挽き二八手打ち源泉蕎麦

酢の物   蟹土佐酢ゼリー寄せ・帆立貝柱・北寄貝・土佐酢

台の物   豚角煮・芋・ブロッコリー・芥子

デザート  黒糖淡雪・フルーツコンポー添え

止め椀   豆腐汁

香の物   信州秋野菜

御 飯   長野県産こしひかり

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。
hikaeme

前 菜   鮎有馬煮・地鶏里山焼き・袱紗玉子

変り椀   当館特製冷製薬用人参スープ

御造り   鯛・信州サーモン・妻一式

焼き物   鰆吟醸焼き・杏コンポート

酢の物   蟹土佐酢ゼリー寄せ・帆立貝柱・北寄貝・土佐酢

台の物    ローストポーク

デザート  黒糖淡雪・フルーツコンポー添え

止め椀   豆腐汁

香の物   信州秋野菜

御 飯   長野県産こしひかり

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。

2018年09月01日(土) 料理長日記

葉月 お品書き

mankitsu

食前酒   当館女将の手作り果実酒

先附    南瓜寄せ

前 菜   鮎有馬煮・梅青煮・鬼灯トマト鋳込み・地鶏松風・梅酒羹

変り椀   当館特製薬用人参スープ

御造り   鯛・鮪・信州サーモン・妻一式

蓋 物   玉蜀黍・茄子揚げ煮・夕顔

焼き物   鰆吟醸焼き・杏コンポート

お凌ぎ   石臼挽き二八手打ち源泉蕎麦

強 肴   信州牛ローストビーフ・マデラソース・生野菜・みそドレッシング

揚げ物   夏野菜天麩羅・抹茶塩

酢の物   蟹土佐酢ゼリー寄せ・胡瓜・帆立貝柱・北寄貝・土佐酢

デザート  パウンドケーキ

止め椀   豆腐汁

香の物   信州夏野菜

御 飯   長野県産こしひかり

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。
standard

食前酒   当館女将の手作り果実酒

先附    南瓜寄せ

前 菜   鮎有馬煮・地鶏松風・鬼灯トマト鋳込み

変り椀   当館特製冷製薬用人参スープ

御造り   鯛・信州サーモン・妻一式

焼き物   鰆吟醸焼き・杏コンポート

お凌ぎ   石臼挽き二八手打ち源泉蕎麦

酢の物   蟹土佐酢ゼリー寄せ・帆立貝柱・北寄貝・土佐酢

台の物   豚角煮・芥子

デザート  パウンドケーキ

止め椀   豆腐汁

香の物   信州夏野菜

御 飯   長野県産こしひかり

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。
hikaeme

前 菜   鮎有馬煮・地鶏松風・鬼灯トマト鋳込み

変り椀   当館特製冷製薬用人参スープ

御造り   鯛・信州サーモン・妻一式

焼き物   鰆吟醸焼き・杏コンポート

酢の物   蟹土佐酢ゼリー寄せ・帆立貝柱・北寄貝・土佐酢

台の物    ローストポーク

デザート  パウンドケーキ

止め椀   豆腐汁

香の物   信州夏野菜

御 飯   長野県産こしひかり

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。

2018年08月13日(月) 料理長日記
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