当館特製 野菜のチーズケーキ

旬の野菜を使ったチーズケーキが好評です。上は「京人参のレアチーズケーキ」

近隣からとりよせたレタスをチーズケーキに。
ほんのり香るレタスがさわやかな味です。

ブルーベリーのチーズケーキ。文句無しに合いますね!

コーンのチーズケーキ。 こちらも合います!

季節により変わる食材を使用した料理長のチーズケーキをお楽しみください!
仕入れの状況により、デザートがチーズケーキではない時もございますのでご了承ください。

2014年06月13日(金) 当館特製のお料理

当館特製 大根卸し寄せ

鮮やかな色をしたのは「紅化粧」という大根です。当館の畑で栽培しました。
少し辛いので、卸してお酢と一緒に合わせております。

大根の色をそのまま活かしたきれいなピンクの卸し寄せ。
ご夕食で、お楽しみください。

2014年02月19日(水) 当館特製のお料理

当館特製 煮やっこ

朝食でお出ししている煮やっこは、京都から取り寄せる豆乳に、にがりを入れて蒸します。
通常はにがりを入れてお湯で豆腐にしますが、蒸すととても滑らかな豆腐になるのです。

豆乳とにがりを混ぜて、約80度に保ってで40分蒸します。

蒸したあとは氷水で冷やします。
朝食の際には、煮やっこにて滑らかな舌触りを楽しみ下さい。

2013年09月13日(金) 当館特製のお料理

当館特製 わらびの塩漬け

毎年春から初夏まで、わらびを収穫しています。
そのうちの一部はお漬け物に。今回はさわやかな塩漬けにしました。

自らわらびの収穫に。今日はこれだけ穫れました。

灰汁抜きをして、塩漬けにします。

針生姜と相性ぴったりの塩漬けです。さわやかな夏の味をお楽しみください。

 

2013年07月25日(木) 当館特製のお料理
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