長野・鹿教湯温泉 望山亭ことぶきの料理長日記

毎年春から初夏まで、わらびを収穫しています。
そのうちの一部はお漬け物に。今回はさわやかな塩漬けにしました。

自らわらびの収穫に。今日はこれだけ穫れました。

灰汁抜きをして、塩漬けにします。

針生姜と相性ぴったりの塩漬けです。さわやかな夏の味をお楽しみください。