当館特製 大根卸し寄せ

鮮やかな色をしたのは「紅化粧」という大根です。当館の畑で栽培しました。
少し辛いので、卸してお酢と一緒に合わせております。

大根の色をそのまま活かしたきれいなピンクの卸し寄せ。
ご夕食で、お楽しみください。

2014年02月19日(水) 当館特製のお料理

如月 お品書き

食前酒   当館女将の手作り果実酒

先付け   鮟肝豆腐・ぽん酢・紅葉卸し

前 菜   蟹袱紗寄せ・黒豆ワインゼリー寄せ・菜の花昆布〆・松風・燻し鮭野沢菜巻き

変り椀   当館特製薬用人参スープ

御造り   信州サーモン・鯛薄造り・鮪・妻一式

温 物   根菜寄せ鍋・芹・長芋・茸・豚肉・野菜色々・ぽん酢

焼き物   寒鰆西京焼き・赤蕪

お凌ぎ   石臼挽き二・八手打ち温泉蕎麦

強 肴   黒毛和牛たたき・生野菜・山葵ドレッシング

小吸物   海老と銀杏安平・柚子・三つ葉

揚げ物   鯊・大根二品・黒豆串揚げ・青唐・抹茶塩

酢の物   大根卸し寄せ・胡瓜・北寄貝・〆鯖・黄身酢

止め椀   なめこ汁

香の物   信州冬野菜

御 飯   長野県産こしひかり

水菓子   京人参レアーチーズケーキ・黒糖淡雪

 

先付け   鮟肝豆腐・ぽん酢・紅葉卸し

前 菜   蟹袱紗寄せ・黒豆ワインゼリー寄せ・菜の花昆布〆・松風・燻し鮭野沢菜巻き

変り椀   当館特製薬用人参スープ

御造り   信州サーモン・鯛薄造り・鮪・妻一式

温 物   根菜寄せ鍋・芹・長芋・茸・豚肉・野菜色々・ぽん酢

焼き物   寒鰆西京焼き・赤蕪

お凌ぎ   石臼挽き二・八手打ち温泉蕎麦

揚げ物   鯊・大根二品・黒豆串揚げ・青唐・抹茶塩

酢の物   大根卸し寄せ・胡瓜・北寄貝・〆鯖・黄身酢

止め椀   なめこ汁

香の物   信州冬野菜

御 飯   長野県産こしひかり

水菓子  京人参レアーチーズケーキ

 

前 菜   蟹袱紗寄せ・黒豆ワインゼリー寄せ・菜の花昆布〆・松風・燻し鮭野沢菜巻き

変り椀   当館特製薬用人参スープ

御造り   信州サーモン・鮪・妻一式

温 物   根菜寄せ鍋・芹・長芋・茸・豚肉・野菜色々・ぽん酢

焼き物   寒鰆西京焼き・赤蕪

揚げ物   鯊・大根二品・黒豆串揚げ・青唐・抹茶塩

酢の物   砧巻き

止め椀   なめこ汁

香の物   信州冬野菜

御 飯   長野県産こしひかり

水菓子  京人参レアーチーズケーキ

2014年02月13日(木) 今月のお品書き
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