長野・鹿教湯温泉 望山亭ことぶきの料理長日記

 

 

食前酒　　　当館女将の手作り果実酒

先付け　　　野甘草芥子酢味噌寄せ

前　菜　　　花見玉子・地鶏松風・トマトチーズ鋳込み・山葵菜ゼリー寄せ・一人しずか

変り椀　　　当館特製冷製薬用人参スープ

御造り　　　信州サーモン・鯛・牡丹海老・妻一式

蓋　物　　　若芽袱紗寄せ・竹の子・福味鳥治部煮

焼き物　　　鰆柚香焼き

お凌ぎ　　　山葵菜入り蕎麦饅頭餡かけ

強　肴　　　黒毛和牛たたき・マデラソース・生野菜

小吸物　　　三色菱形真蒸・柚子・三色流し雛

揚げ物　　　蕗の薹磯辺揚げ・海老・たらの芽・野甘草・銀杏串揚げ・抹茶塩

酢の物　　　燻し鮭蕪巻・〆鯵・胡瓜・黄身酢

止め椀　　　豆腐汁

香の物　　　信州春野菜

御　飯　　　長野県産こしひかり

水菓子　　　ホウレン草プリン・蕎麦粉パウンドケーキ

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。

　

　

 

 

 

先付け　　　野甘草芥子酢味噌寄せ

前　菜　　　花見玉子・地鶏松風・トマトチーズ鋳込み・山葵菜ゼリー寄せ・一人しずか

変り椀　　　当館特製冷製薬用人参スープ

御造り　　　信州サーモン・鯛・牡丹海老・妻一式

蓋　物　　　若芽袱紗寄せ・竹の子・福味鳥治部煮

焼き物　　　鰆柚香焼き

お凌ぎ　　　山葵菜入り蕎麦饅頭餡かけ

揚げ物　　　蕗の薹磯辺揚げ・海老・たらの芽・野甘草・銀杏串揚げ・抹茶塩

酢の物　　　燻し鮭蕪巻・〆鯵・胡瓜・黄身酢

止め椀　　　豆腐汁

香の物　　　信州春野菜

御　飯　　　長野県産こしひかり

水菓子　　　ホウレン草プリン・蕎麦粉パウンドケーキ

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。

　

　

 

 

 

前　菜　　　花見玉子・地鶏松風・トマトチーズ鋳込み・山葵菜ゼリー寄せ・一人しずか

変り椀　　　当館特製冷製薬用人参スープ

御造り　　　信州サーモン・鯛・妻一式

蓋　物　　　若芽袱紗寄せ・竹の子・福味鳥治部煮

焼き物　　　鰆柚香焼き

揚げ物　　　蕗の薹磯辺揚げ・海老・たらの芽・野甘草・銀杏串揚げ・抹茶塩

酢の物　　　砧巻き

止め椀　　　豆腐汁

香の物　　　信州春野菜

御　飯　　　長野県産こしひかり

水菓　　　　ホウレン草プリン・蕎麦粉パウンドケーキ

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。

 

 

食前酒　　　当館女将の手作り果実酒

先付け　　　菜の花・花蓮根・芥子酢味噌・花びら百合根

前　菜　　　海老筍ゼリー寄せ・地鶏松風・紅しずか・燻し鮭山菜巻・完熟金柑チーズ鋳込み

変り椀　　　当館特製冷製薬用人参スープ

御造り　　　信州サーモン・鮪・牡丹海老・妻一式

蓋　物　　　若芽寄せ・筍・鳥治部煮

焼き物　　　鰆柚香焼き

お凌ぎ　　　野沢菜入り蕎麦饅頭餡かけ・天山葵

強　肴　　　鳥もも・長芋・竹の子チーズ焼き

小吸物　　　三色菱形真蒸・柚子・三色流し雛

揚げ物　　　蕗の薹磯辺揚げ・海老・林檎・青唐・零余子串揚げ・抹茶塩

酢の物　　　うるい・帆立貝柱・北寄貝・胡瓜・土佐酢

止め椀　　　茸汁

香の物　　　信州冬野菜

御　飯　　　長野県産こしひかり

水菓子　　　甘酒ゼリー寄せ・苺雛・ブルーベリームース

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。

　

　

 

 

 

先付け　　　菜の花・花蓮根・芥子酢味噌・花びら百合根

前　菜　　　海老筍ゼリー寄せ・地鶏松風・紅しずか・燻し鮭山菜巻・完熟金柑チーズ鋳込み

変り椀　　　当館特製冷製薬用人参スープ

御造り　　　信州サーモン・鮪・牡丹海老・妻一式

蓋　物　　　若芽寄せ・筍・鳥治部煮

焼き物　　　鰆柚香焼き

お凌ぎ　　　野沢菜入り蕎麦饅頭餡かけ・天山葵

揚げ物　　　蕗の薹磯辺揚げ・海老・林檎・青唐・零余子串揚げ・抹茶塩

酢の物　　　うるい・帆立貝柱・北寄貝・胡瓜・土佐酢

止め椀　　　茸汁

香の物　　　信州冬野菜

御　飯　　　長野県産こしひかり

水菓子　　　甘酒ゼリー寄せ・苺雛・ブルーベリームース

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。

　

　

 

 

 

前　菜　　海老筍ゼリー寄せ・地鶏松風・紅しずか・燻し鮭山菜巻・完熟金柑チーズ鋳込み

変り椀　　　当館特製冷製薬用人参スープ

御造り　　　信州サーモン・鮪・妻一式

蓋　物　　　若芽寄せ・筍・鳥治部煮

焼き物　　　鰆柚香焼き

揚げ物　　　蕗の薹磯辺揚げ・海老・林檎・青唐・零余子串揚げ・抹茶塩

酢の物　　　砧巻き

止め椀　　　茸汁

香の物　　　信州冬野菜

御　飯　　　長野県産こしひかり

水菓　　　　ブルーベリームース

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。

 

 

食前酒　　　当館女将の手作り果実酒

先付け　　　菜葉菜・人参・芥子酢味噌

前　菜　　　紅しずか・地鶏松風・黒豆ワインゼリー寄せ甘酒ソース・袱紗玉子・完熟金柑チーズ鋳込み

変り椀　　　当館特製冷製薬用人参スープ

御造り　　　信州サーモン・鯛・牡丹海老・妻一式

温　物　　　茸寄せ鍋・ぽん酢

焼き物　　　鰤柚香焼き・羊羹

お凌ぎ　　　石臼挽き二・八手打ち蕎麦

強　肴　　　鹿肉ロースト・生野菜・マデラソース

小吸物　　　蟹安平・菜の花

揚げ物　　　蕗の薹・海老・林檎・青唐・蒸し豆串揚げ・抹茶塩

酢の物　　　蟹土佐酢寄せ・帆立貝柱・北寄貝・胡瓜・黄身酢

止め椀　　　茸汁

香の物　　　信州冬野菜

御　飯　　　長野県産こしひかり

水菓子　　　ブルーベリームース・林檎ワイン煮

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。

　

　

 

 

 

先付け　　　菜葉菜・人参・芥子酢味噌

前　菜　　　紅しずか・地鶏松風・黒豆ワインゼリー寄せ甘酒ソース・袱紗玉子・完熟金柑チーズ鋳込み

変り椀　　　当館特製冷製薬用人参スープ

御造り　　　信州サーモン・鯛・牡丹海老・妻一式

温　物　　　茸寄せ鍋・ぽん酢

焼き物　　　鰤柚香焼き・羊羹

お凌ぎ　　　石臼挽き二・八手打ち蕎麦

揚げ物　　　蕗の薹・海老・林檎・青唐・蒸し豆串揚げ・抹茶塩

酢の物　　　蟹土佐酢寄せ・帆立貝柱・北寄貝・胡瓜・黄身酢

止め椀　　　茸汁

香の物　　　信州冬野菜

御　飯　　　長野県産こしひかり

水菓子　　　ブルーベリームース・林檎ワイン煮

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。

　

　

 

 

 

前　菜　　紅しずか・地鶏松風・黒豆ワインゼリー寄せ甘酒ソース・袱紗玉子・完熟金柑チーズ鋳込み

変り椀　　　当館特製冷製薬用人参スープ

御造り　　　信州サーモン・鯛・妻一式

温　物　　　茸寄せ鍋・ぽん酢

焼き物　　　鰤柚香焼き・羊羹

揚げ物　　　蕗の薹・海老・林檎・青唐・蒸し豆串揚げ・抹茶塩

酢の物　　　砧巻き

止め椀　　　茸汁

香の物　　　信州冬野菜

御　飯　　　長野県産こしひかり

水菓　　　　ブルーベリームース

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。

 

 

食前酒　　　当館女将の手作り果実酒

先付け　　　信州サーモン皮・もって菊ゼリー寄せ

前　菜　　　蟹・栗天寄せ・大和芋零余子寄せ・地鶏松風・紅しずか・牡蛎時雨煮

変り椀　　　当館特製冷製薬用人参スープ

御造り　　　信州サーモン・鯛・牡丹海老・妻一式

温　物　　　茸鍋・柚子ポン

焼き物　　　鰆柚香焼き・杏コンポート

お凌ぎ　　　石臼挽き二・八手打ち蕎麦

強　肴　　　鹿肉ロースト・マデラソース

小吸物　　　蟹安平・三つ葉

揚げ物　　　大根・鱚・林檎・青唐・舞茸・抹茶塩

酢の物　　　赤もって菊ゼリー寄せ・帆立貝柱・北寄貝・菊蕪・オレンジ・黄身酢

止め椀　　　茸汁

香の物　　　信州冬野菜

御　飯　　　長野県産こしひかり

水菓子　　　アップルスノー林檎ワイン煮

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。

　

　

 

 

 

先付け　　　信州サーモン皮・もって菊ゼリー寄せ

前　菜　　　蟹・栗天寄せ・大和芋零余子寄せ・地鶏松風・紅しずか・牡蛎時雨煮

変り椀　　　当館特製冷製薬用人参スープ

御造り　　　信州サーモン・鯛・牡丹海老・妻一式

温　物　　　茸鍋・柚子ポン

焼き物　　　鰆柚香焼き・杏コンポート

お凌ぎ　　　石臼挽き二・八手打ち蕎麦

揚げ物　　　大根・鱚・林檎・青唐・舞茸・抹茶塩

酢の物　　　赤もって菊ゼリー寄せ・帆立貝柱・北寄貝・菊蕪・オレンジ・黄身酢

止め椀　　　茸汁

香の物　　　信州冬野菜

御　飯　　　長野県産こしひかり

水菓子　　　アップルスノー林檎ワイン煮

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。

　

　

 

 

 

前　菜　　　蟹・栗天寄せ・大和芋零余子寄せ・地鶏松風・紅しずか・牡蛎時雨煮

変り椀　　　当館特製冷製薬用人参スープ

御造り　　　信州サーモン・鯛・妻一式

温　物　　　茸鍋・柚子ポン

焼き物　　　鰆柚香焼き・杏コンポート

揚げ物　　　大根・鱚・林檎・青唐・舞茸・抹茶塩

酢の物　　　砧巻き

止め椀　　　茸汁

香の物　　　信州冬野菜

御　飯　　　長野県産こしひかり

水菓　　　　アップルスノー林檎ワイン煮

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。

 

 

食前酒　　　当館女将の手作り果実酒

先付け　　　胡桃豆腐・美味みだし

前　菜　　　牡蛎時雨煮・松風・紅しぐれ・安納芋寄せ・栗・海老寄せ

変り椀　　　当館特製冷製薬用人参スープ

御造り　　　信州サーモン・勘八・牡丹海老・妻一式

蓋　物　　　亀甲蕪海老鋳込み・湿地・糸人参

焼き物　　　鰆柚庵焼き・蕪甘酢付

お凌ぎ　　　石臼挽き二・八手打ち蕎麦

強　肴　　　鹿肉ロースト・マデラソース

小吸物　　　蟹安平・三つ葉

揚げ物　　　赤大根・鱚・南瓜・しし唐・舞茸・抹茶塩

酢の物　　　もって菊土佐酢寄せ・帆立貝柱・北寄貝・胡瓜・オレンジ・黄身酢

止め椀　　　霜降りひらたけ・豆腐

香の物　　　信州冬野菜

御　飯　　　長野県産こしひかり

水菓子　　　自家製ブルーベリームース・リンゴ

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。

　

　

 

 

 

先付け　　　胡桃豆腐・美味みだし

前　菜　　　牡蛎時雨煮・松風・紅しぐれ・安納芋寄せ・栗・海老寄せ

変り椀　　　当館特製冷製薬用人参スープ

御造り　　　信州サーモン・勘八・牡丹海老・妻一式

蓋　物　　　亀甲蕪海老鋳込み・湿地・糸人参

焼き物　　　鰆柚庵焼き・蕪甘酢付

お凌ぎ　　　石臼挽き二・八手打ち蕎麦

揚げ物　　　赤大根・鱚・南瓜・しし唐・舞茸・抹茶塩

酢の物　　　もって菊土佐酢寄せ・帆立貝柱・北寄貝・胡瓜・オレンジ・黄身酢

止め椀　　　滑子汁

香の物　　　信州冬野菜

御　飯　　　長野県産こしひかり

水菓子　　　自家製ブルーベリームース

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。

　

　

 

 

 

前　菜　　　牡蛎時雨煮・松風・紅しぐれ・安納芋寄せ・栗・海老寄せ

変り椀　　　当館特製冷製薬用人参スープ

御造り　　　信州サーモン・勘八・妻一式

蓋　物　　　亀甲蕪海老鋳込み・湿地・糸人参

焼き物　　　鰆柚庵焼き・蕪甘酢付

揚げ物　　　赤大根・鱚・南瓜・しし唐・舞茸・抹茶塩

酢の物　　　砧巻き

止め椀　　　滑子汁

香の物　　　信州冬野菜

御　飯　　　長野県産こしひかり

水菓　　　　自家製ブルーベリームース

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。

 

 

食前酒　　　当館女将の手作り果実酒

先付け　　　雑茸旨煮

前　菜　　　蟹海老寄せ・松風・もって菊土佐酢寄せ・柿玉子・栗寄せ物

変り椀　　　当館特製冷製薬用人参スープ

御造り　　　信州サーモン・鯛・牡丹海老・妻一式

蓋　物　　　南瓜寄せ・海老・茄子

焼き物　　　鰆玉子けんちん焼き

お凌ぎ　　　松茸ご飯

強　肴　　　ローストビーフ・マデラソース

小吸物　　　海老安平・青柚子

揚げ物　　　満願寺唐辛子・鱚・南瓜・パプリカ・茸・抹茶塩

酢の物　　　幸茸土佐酢寄せ・胡瓜・帆立貝柱・北寄貝・胡瓜・オレンジ・黄身酢

止め椀　　　滑子汁

香の物　　　信州秋野菜

御　飯　　　長野県産こしひかり

水菓子　　　自家製ブルーベリームース・シャインマスカット

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。

　

　

 

 

 

先付け　　　雑茸旨煮

前　菜　　　蟹海老寄せ・松風・もって菊土佐酢寄せ・柿玉子・栗寄せ物

変り椀　　　当館特製冷製薬用人参スープ

御造り　　　信州サーモン・鯛・牡丹海老・妻一式

蓋　物　　　南瓜寄せ・海老・茄子

焼き物　　　鰆玉子けんちん焼き

お凌ぎ　　　松茸ご飯

揚げ物　　　満願寺唐辛子・鱚・南瓜・パプリカ・茸・抹茶塩

酢の物　　　幸茸土佐酢寄せ・胡瓜・帆立貝柱・北寄貝・胡瓜・オレンジ・黄身酢

止め椀　　　滑子汁

香の物　　　信州秋野菜

御　飯　　　長野県産こしひかり

水菓子　　　自家製ブルーベリームース

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。

　

　

 

 

 

前　菜　　　蟹海老寄せ・松風・もって菊土佐酢寄せ・柿玉子・栗寄せ物

変り椀　　　当館特製冷製薬用人参スープ

御造り　　　信州サーモン・鯛・妻一式

蓋　物　　　南瓜寄せ・海老・茄子

焼き物　　　鰆玉子けんちん焼き

揚げ物　　　満願寺唐辛子・鱚・南瓜・パプリカ・茸・抹茶塩

酢の物　　　砧巻き

止め椀　　　滑子汁

香の物　　　信州秋野菜

御　飯　　　長野県産こしひかり

水菓　　　　自家製ブルーベリームース

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。

 

 

食前酒　　　当館女将の手作り果実酒

先付け　　　胡桃豆腐・美味み出し

前　菜　　　鮎有馬煮透かし鬼灯鋳込み・梅青煮・鰻袱紗寄せ・粒蕎麦ゼリー寄せ・

松風

変り椀　　　当館特製冷製薬用人参スープ

御造り　　　信州サーモン・鯛・牡丹海老・妻一式

蓋物　　　　玉蜀黍・冬瓜・茄子

焼き物　　　鰆玉子けんちん焼き

お凌ぎ　　　茗荷ご飯

強　肴　　　サーロインステーキ・フライドポテト・トマト

小吸物　　　海老安平・青柚子

揚げ物　　満願寺唐辛子・鱚・モロッコ印元・パプリカ・ズッキー二ー・抹茶塩

酢の物　　　蟹土佐酢ゼりー寄せ・帆立貝柱・北寄貝・胡瓜・オレンジ・黄身酢

止め椀　　　豆腐汁

香の物　　　信州野菜

御　飯　　　長野県産こしひかり

水菓子　　　自家製ブルーベリームース・メロン

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。

 

 

 

 

先付け　　　胡桃豆腐・美味み出し

前　菜　　　鮎有馬煮透かし鬼灯鋳込み・梅青煮・鰻袱紗寄せ・粒蕎麦ゼリー寄せ・

松風

変り椀　　　当館特製冷製薬用人参スープ

御造り　　　信州サーモン・鯛・牡丹海老・妻一式

蓋物　　　　玉蜀黍・冬瓜・茄子

焼き物　　　鰆玉子けんちん焼き

お凌ぎ　　　茗荷ご飯

揚げ物　　　満願寺唐辛子・鱚・モロッコ印元・パプリカ・ズッキー二ー・抹茶塩

酢の物　　　蟹土佐酢ゼりー寄せ・帆立貝柱・北寄貝・胡瓜・オレンジ・黄身酢

止め椀　　　豆腐汁

香の物　　　信州野菜

御　飯　　　長野県産こしひかり

水菓子　　　自家製ブルーベリームース

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。

 

 

 

 

前　菜　　　鮎有馬煮透かし鬼灯鋳込み・梅青煮・鰻袱紗寄せ・粒蕎麦ゼリー寄せ・

松風

変り椀　　　当館特製冷製薬用人参スープ

御造り　　　信州サーモン・鯛・妻一式

蓋物　　　　玉蜀黍・冬瓜・茄子

焼き物　　　鰆玉子けんちん焼き

揚げ物　　　満願寺唐辛子・鱚・モロッコ印元・パプリカ・ズッキー二ー・抹茶塩

酢の物　　　砧巻き

止め椀　　　豆腐汁

香の物　　　信州野菜

御　飯　　　長野県産こしひかり

水菓　　　　自家製ブルーベリームース

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。