長野・鹿教湯温泉 望山亭ことぶきの料理長日記

mankitsu

食前酒　　　当館女将の手作り果実酒

前　菜　　　梅青煮・鬼灯トマト鋳込み・地鶏松風・木耳、梅、大葉梅酒羹・とろとろ若芽寄せ

変り椀　　　当館特製薬用人参スープ

御造り　　　鯛・鮪・信州サーモン・妻一式

蓋　物　　　玉蜀黍・茄子揚げ煮・ズッキー二ー

焼き物　　　鰆吟醸焼き・杏コンポート

お凌ぎ　　　石臼挽き二八手打ち源泉蕎麦

強　肴　　　信州牛ローストビーフ・マデラソース

生野菜・マンゴードレッシング

揚げ物　　　夏野菜天麩羅・抹茶塩

酢の物　　　蟹土佐酢ゼリー寄せ・胡瓜・帆立貝柱・北寄貝・土佐酢

デザート　　法連草プリン

止め椀　　　豆腐汁

香の物　　　信州夏野菜

御　飯　　　長野県産こしひかり

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。
standard

食前酒　　　当館女将の手作り果実酒

前　菜　　　梅青煮・地鶏松風・梅酒羹

変り椀　　　当館特製冷製薬用人参スープ

御造り　　　鯛・信州サーモン・妻一式

焼き物　　　鰆吟醸焼き・杏コンポート

お凌ぎ　　　石臼挽き二八手打ち源泉蕎麦

酢の物　　　蟹土佐酢ゼリー寄せ・帆立貝柱・北寄貝・土佐酢

台の物　　　豚角煮・芥子

デザート　　法連草プリン

止め椀　　　豆腐汁

香の物　　　信州夏野菜

御　飯　　　長野県産こしひかり

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。
hikaeme

前　菜　　　梅青煮・地鶏松風・梅酒羹

変り椀　　　当館特製冷製薬用人参スープ

御造り　　　鯛・信州サーモン・妻一式

焼き物　　　鰆吟醸焼き・杏コンポート

酢の物　　　蟹土佐酢ゼリー寄せ・帆立貝柱・北寄貝・土佐酢

台の物　　　　ローストポーク

デザート　　ブルーベリーゼリー寄せ

止め椀　　　豆腐汁

香の物　　　信州夏野菜

御　飯　　　長野県産こしひかり

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。

mankitsu

食前酒　　　当館女将の手作り果実酒

前　菜　　　梅酒羹・地鶏松風・鰊源平焼き・チーズサーモン

トマト煮浸し・山菜寄せ・天豆蜜煮

変り椀　　　当館特製薬用人参スープ

御造り　　　鯛・鮪・信州サーモン・妻一式

蓋　物　　　冬瓜・玉蜀黍・茄子揚げ煮

焼き物　　　鰆吟醸焼き・杏コンポート

お凌ぎ　　　石臼挽き二八手打ち源泉蕎麦

強　肴　　　信州牛ローストビーフ・マデラソース

生野菜・マンゴードレッシング

揚げ物　　　山菜天麩羅・抹茶塩

酢の物　　　蟹土佐酢寄せ・胡瓜・帆立貝柱・北寄貝・土佐酢

デザート　　クレームブリュレ

止め椀　　　豆腐汁

香の物　　　信州夏野菜

御　飯　　　長野県産こしひかり

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。
standard

食前酒　　　当館女将の手作り果実酒

前　菜　　　山菜寄せ・地鶏松風・梅酒羹・」天豆蜜煮

変り椀　　　当館特製冷製薬用人参スープ

御造り　　　鯛・信州サーモン・妻一式

焼き物　　　鰆吟醸焼き・杏コンポート

お凌ぎ　　　石臼挽き二八手打ち源泉蕎麦

酢の物　　　蟹土佐酢寄せ・胡瓜・帆立貝柱・北寄貝

洋皿　　　　ビーフシチュー

デザート　　クレームブリュレ

止め椀　　　豆腐汁

香の物　　　信州夏野菜

御　飯　　　長野県産こしひかり

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。
hikaeme

前　菜　　　山菜寄せ・地鶏松風・梅酒羹・天豆蜜煮

変り椀　　　当館特製冷製薬用人参スープ

御造り　　　鯛・信州サーモン・妻一式

焼き物　　　鰆吟醸焼き・杏コンポート

酢の物　　　蟹土佐酢寄せ・胡瓜・帆立貝柱・北寄貝・土佐酢

洋皿　　　　ローストポーク

デザート　　クレームブリュレ

止め椀　　　豆腐汁

香の物　　　信州夏野菜

御　飯　　　長野県産こしひかり

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。

mankitsu

食前酒　　　当館女将の手作り果実酒

前　菜　　　鰊源平焼き・地鶏松風・チーズサーモン・春野菜寄せ・煮トマト

変り椀　　　当館特製薬用人参スープ

御造り　　　鯛・鮪・信州サーモン・妻一式

蓋　物　　　小蕪卵蒸し・玉蜀黍・茄子揚げ煮

焼き物　　　鰆吟醸焼き・杏コンポート

お凌ぎ　　　石臼挽き二八手打ち源泉蕎麦

強　肴　　　信州牛ローストビーフ・マデラソース

揚げ物　　　山菜天麩羅

酢の物　　　蟹土佐酢寄せ・胡瓜・帆立貝柱・北寄貝

デザート　　自家製ブルーベリームース

止め椀　　　豆腐汁

香の物　　　信州春野菜

御　飯　　　長野県産こしひかり

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。
standard

食前酒　　　当館女将の手作り果実酒

前　菜　　　鰊源平焼き・地鶏松風・春野菜寄せ

変り椀　　　当館特製冷製薬用人参スープ

御造り　　　鯛・信州サーモン・妻一式

焼き物　　　鰆吟醸焼き・杏コンポート

お凌ぎ　　　石臼挽き二八手打ち源泉蕎麦

酢の物　　　蟹土佐酢寄せ・胡瓜・帆立貝柱・北寄貝

洋皿　　　　ビーフシチュー

デザート　　自家製ブルーベリームース

止め椀　　　豆腐汁

香の物　　　信州春野菜

御　飯　　　長野県産こしひかり

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。
hikaeme

食前酒　　　当館女将の手作り果実酒

前　菜　　　鰊源平焼き・地鶏松風・春野菜寄せ

変り椀　　　当館特製冷製薬用人参スープ

御造り　　　鯛・信州サーモン・妻一式

焼き物　　　鰆吟醸焼き・杏コンポート

酢の物　　　蟹土佐酢寄せ・胡瓜・帆立貝柱・北寄貝

洋皿　　　　ローストポーク

デザート　　自家製ブルーベリームース

止め椀　　　豆腐汁

香の物　　　信州春野菜

御　飯　　　長野県産こしひかり

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。

mankitsu

食前酒　　　当館女将の手作り果実酒

先付け　　　鶯豆腐・梅とろろ

前　菜　　　マンゴスチン天寄せ・松風・ニシン源平焼き・半熟和牛時雨れ・アスパラベーコン巻き

変り椀　　　当館特製薬用人参スープ

御造り　　　信州サーモン塩昆布〆・鯛・甘海老・妻一式

蓋　物　　　天豆豆腐・蕗・竹の子・鳥治部煮・花びら人参

焼き物　　　鰆・里芋・海老・茸・豆乳グラタン

お凌ぎ　　　蕗味噌入り蕎麦饅頭餡掛け・山葵

強　肴　　　黒毛和牛ローストビーフ・生野菜

小吸物　　　海老安平・三つ葉

揚げ物　　　春野菜唐揚げ・味噌チイーズディプ

酢の物　　　野甘草砧巻・茄子酢味噌・酢取りつくし

止め椀　　　豆腐汁

香の物　　　信州春野菜

御　飯　　　長野県産こしひかり

水菓子　　　自家製ブルーベリームース・プリン

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。
standard

先付け　　　鶯豆腐・梅とろろ

前　菜　　　マンゴスチン天寄せ・松風・ニシン源平焼き

変り椀　　　当館特製冷製薬用人参スープ

御造り　　　信州サーモン塩昆布〆・鯛・甘海老・妻一式

蓋　物　　　天豆豆腐・蕗・竹の子・鳥治部煮・花びら人参

焼き物　　　鰆・里芋・海老・茸・豆乳グラタン

お凌ぎ　　　蕗味噌入り蕎麦饅頭餡掛け・山葵

揚げ物　　　春野菜唐揚げ・味噌チイーズディプ

酢の物　　　野甘草砧巻・茄子酢味噌・酢取りつくし

止め椀　　　豆腐汁

香の物　　　信州春野菜

御　飯　　　長野県産こしひかり

水菓子　　　自家製ブルーベリームース

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。
hikaeme

前　菜　　　マンゴスチン天寄せ・松風・ニシン源平焼き

変り椀　　　当館特製冷製薬用人参スープ

御造り　　　信州サーモン・鯛・妻一式

蓋　物　　　天豆豆腐・蕗・竹の子・鳥治部煮・花びら人参

焼き物　　　鰆・里芋・海老・茸・豆乳グラタン

揚げ物　　　春野菜唐揚げ・味噌チイーズディプ

酢の物　　　野甘草砧巻・茄子酢味噌・酢取りつくし

止め椀　　　豆腐汁

香の物　　　信州春野菜

御　飯　　　長野県産こしひかり

水菓　　　　自家製ブルーベリームース

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。

mankitsu

食前酒　　　当館女将の手作り果実酒

先付け　　　鶯豆腐・グリーンソース

前　菜　　　梅長芋イクラ鋳込み・松風・蕗の薹味噌・完熟金柑チーズ・袱紗玉子

変り椀　　　当館特製薬用人参スープ

御造り　　　信州サーモン塩昆布〆・鯛・甘海老・妻一式

蓋　物　　　南瓜豆腐・海老芋・椎茸・梅人参・絹さや

焼き物　　　鰆抹茶味噌焼き

お凌ぎ　　　石臼挽き二・八手打ち蕎麦

強　肴　　　黒毛和牛ローストビーフ・マデラソース

小吸物　　　海老安平・三つ葉・柚子

揚げ物　　　林檎と長芋串揚げ・上田みどり大根・海老・蕗の薹・舞茸・抹茶塩

酢の物　　　蟹土佐酢寄せ・胡瓜・帆立貝柱・北寄貝・土佐酢

止め椀　　　滑子汁

香の物　　　信州冬野菜

御　飯　　　長野県産こしひかり

水菓子　　　チョコレートムース・苺

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。
standard

先付け　　　鶯豆腐・グリーンソース

前　菜　　　梅長芋イクラ鋳込み・松風・蕗の薹味噌・完熟金柑チーズ・袱紗玉子

変り椀　　　当館特製冷製薬用人参スープ

御造り　　　信州サーモン塩昆布〆・鯛・甘海老・妻一式

蓋　物　　　南瓜豆腐・海老芋・椎茸・梅人参・絹さや

焼き物　　　鰆抹茶味噌焼き

お凌ぎ　　　石臼挽き二・八手打ち蕎麦

揚げ物　　　林檎と長芋串揚げ・上田みどり大根・海老・蕗の薹・舞茸・抹茶塩

酢の物　　　蟹土佐酢寄せ・胡瓜・帆立貝柱・北寄貝・土佐酢

止め椀　　　滑子汁

香の物　　　信州冬野菜

御　飯　　　長野県産こしひかり

水菓子　　　チョコレートムース・苺

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。
hikaeme

前　菜　　　梅長芋イクラ鋳込み・松風・蕗の薹味噌・完熟金柑チーズ・袱紗玉子

変り椀　　　当館特製冷製薬用人参スープ

御造り　　　信州サーモン・鯛・妻一式

蓋　物　　　南瓜豆腐・海老芋・椎茸・梅人参・絹さや

焼き物　　　鰆抹茶味噌焼き

揚げ物　　　林檎と長芋串揚げ・上田みどり大根・海老・蕗の薹・舞茸・抹茶塩

酢の物　　　砧巻き

止め椀　　　滑子汁

香の物　　　信州冬野菜

御　飯　　　長野県産こしひかり

水菓　　　　チョコレートムース

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。

mankitsu

食前酒　　　当館女将の手作り果実酒

先付け　　　野菜ムース・ブロッコリーソース

前　菜　　　完熟金柑チーズ鋳込み・紅しずか・松風・白菜・チーズ博多押し・袱紗玉子

変り椀　　　当館特製薬用人参スープ

御造り　　　信州サーモン・鯖・大岩魚昆布〆・妻一式

蓋　物　　　南瓜豆腐・鶴の子長芋・椎茸・人参・絹さや

焼き物　　　鰆信濃路焼き

お凌ぎ　　　石臼挽き十割手打ち蕎麦

強　肴　　　黒毛和牛ローストビーフ・林檎スプレッドソース

小吸物　　　海老安平・三つ葉・柚子

揚げ物　　　海老・黒豆串揚げ・上田みどり大根・林檎・蕗の薹・抹茶塩

酢の物　　　蟹土佐酢寄せ・胡瓜・帆立貝柱・北寄貝・土佐酢

止め椀　　　滑子汁

香の物　　　信州冬野菜

御　飯　　　長野県産こしひかり

水菓子　　　自家製生ブルーベリームース・林檎ワイン煮

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。

　
standard

先付け　　　野菜ムース・ブロッコリーソース

前　菜　　　完熟金柑チーズ鋳込み・紅しずか・松風・白菜・チーズ博多押し・袱紗玉子

変り椀　　　当館特製冷製薬用人参スープ

御造り　　　信州サーモン・鯖・大岩魚昆布〆・妻一式

蓋　物　　　南瓜豆腐・鶴の子長芋・椎茸・人参・絹さや

焼き物　　　鰆信濃路焼き

お凌ぎ　　　石臼挽き十割手打ち蕎麦

揚げ物　　　海老・黒豆串揚げ・上田みどり大根・林檎・蕗の薹・抹茶塩

酢の物　　　蟹土佐酢寄せ・胡瓜・帆立貝柱・北寄貝・土佐酢

止め椀　　　滑子汁

香の物　　　信州冬野菜

御　飯　　　長野県産こしひかり

水菓子　　　自家製生ブルーベリームース・林檎ワイン煮

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。

　
hikaeme

前　菜　　　完熟金柑チーズ鋳込み・紅しずか・松風・白菜・チーズ博多押し・袱紗玉子

変り椀　　　当館特製冷製薬用人参スープ

御造り　　　信州サーモン・鯖・妻一式

蓋　物　　　南瓜豆腐・鶴の子長芋・椎茸・人参・絹さや

焼き物　　　鰆信濃路焼き

揚げ物　　　海老・黒豆串揚げ・上田みどり大根・林檎・蕗の薹・抹茶塩

酢の物　　　砧巻き

止め椀　　　滑子汁

香の物　　　信州冬野菜

御　飯　　　長野県産こしひかり

水菓　　　　自家製生ブルーベリームース

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。

食前酒　　　当館女将の手作り果実酒

先付け　　　人参ムース・法連草ソース

前　菜　　　牡蠣時雨煮・地鶏松風・紅しずか・金柑チーズ鋳込み・袱紗玉子

変り椀　　　当館特製薬用人参スープ

御造り　　　大岩魚昆布〆・信州サーモン・鯛・妻一式

蓋　物　　　南瓜豆腐・海老芋・椎茸・梅人参・絹さや

焼き物　　　鰆信濃路焼き・羊羹

お凌ぎ　　　岩魚御飯

強　肴　　　ステーキ・サラダ菜・スプレットソース

小吸物　　　海老安平・三つ葉・柚子

揚げ物　　　海老・林檎・舞茸・みどり大根・黒豆串揚げ・抹茶塩

酢の物　　　信州サーモン博多押し・帆立貝柱・北寄貝・土佐酢

止め椀　　　霜降り平茸

香の物　　　信州冬野菜

御　飯　　　長野県産こしひかり

水菓子　　　フォンダチョコ・林檎ワイン煮

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。

standard
先付け　　　人参ムース・法連草ソース

前　菜　　　牡蠣時雨煮・地鶏松風・紅しずか・金柑チーズ鋳込み・袱紗玉子

変り椀　　　当館特製冷製薬用人参スープ

御造り　　　大岩魚昆布〆・信州サーモン・鯛・妻一式

蓋　物　　　南瓜豆腐・海老芋・椎茸・梅人参・絹さや

焼き物　　　鰆信濃路焼き・羊羹

お凌ぎ　　　岩魚御飯

揚げ物　　　海老・林檎・舞茸・みどり大根・黒豆串揚げ・抹茶塩

酢の物　　　信州サーモン博多押し・帆立貝柱・北寄貝・土佐酢

止め椀　　　霜降り平茸

香の物　　　信州冬野菜

御　飯　　　長野県産こしひかり

水菓子　　　フォンダチョコ・林檎ワイン煮

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。

hikaeme

前　菜　　　牡蠣時雨煮・地鶏松風・紅しずか・金柑チーズ鋳込み・袱紗玉子

変り椀　　　当館特製冷製薬用人参スープ

御造り　　　信州サーモン・鯛・妻一式

蓋　物　　　南瓜豆腐・海老芋・椎茸・梅人参・絹さや

焼き物　　　鰆信濃路焼き・羊羹

揚げ物　　　海老・林檎・舞茸・みどり大根・黒豆串揚げ・抹茶塩

酢の物　　　砧巻き

止め椀　　　霜降り平茸

香の物　　　信州冬野菜

御　飯　　　長野県産こしひかり

水菓　　　　林檎ワイン煮

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。

朝食
野点料理　　鰊煮つけ・金平牛蒡・醤油豆・山葵漬け・椎茸海苔・茶碗蒸し

小鉢　　　セリ浸し

温物　　　湯豆腐

サラダ　　海老サラダ

みそ汁　　大根・油揚げ

夕食

先付け　　鮟鱇肝・ぽん酢・紅葉おろし

前菜　　　鮭蕪巻き・日の出牛蒡・金柑チーズ鋳込み・袱紗玉子・紅しずか

椀盛り　　蟹真蒸・柚子・三つ葉

御造り　　鯛・甘海老・信州サーモン・妻一式

温物　　　寄せ鍋

焼き物　　鰆信濃路焼き・人参鶴羊羹

お凌ぎ　　岩魚御飯

小吸い物　　海老安平・柚子

強肴　　　黒毛和牛ステーキ・大根・スプレッドソース

揚げ物　　蕗の薹・たらの芽・舞茸・大根・銀杏串揚げ・抹茶塩

酢の物　　白菜・信州サーモン博多押し・〆サバ・土佐酢・マンゴーソース

止め椀　　滑子汁

香の物

水菓子　　アップルスノー・林檎ワイン煮

朝食

雑煮沢煮椀　　椎茸・竹の子・人参・独活・三つ葉・豚背脂・笹がき牛蒡

祝い肴　　紅白蒲鉾・伊達巻・田作・黒豆・鮭・サーモン昆布巻き

小鉢　　　　ほうれん草浸し