長野・鹿教湯温泉 望山亭ことぶきの料理長日記

mankitsu

食前酒　　　当館女将の手作り果実酒

前　菜　　　信州サーモン献珍巻き・合鴨燻製・鬼灯トマト・玉蜀黍寄せ・胡桃豆乳

変り椀　　　当館特製薬用人参スープ

御造り　　　勘八・鮪・信州サーモン・妻一式

蓋　物　　　木の葉南瓜・海老芋・菊人参・椎茸・蕪

焼き物　　　信州大王岩魚朴葉焼き

お凌ぎ　　　石臼挽き二八手打ち蕎麦

強　肴　　　和牛モモローストビーフ・生野菜・マンゴードレッシング

揚げ物　　　海老・万願寺唐辛子・舞茸・抹茶塩

酢の物　　　蟹土佐酢寄せ・胡瓜・帆立貝柱・北寄貝・土佐酢

デザート　　自家製ブルーベリームース

止め椀　　　豆腐汁

香の物　　　信州秋野菜

御　飯　　　長野県産こしひかり

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。
standard

食前酒　　　当館女将の手作り果実酒

前　菜　　　信州サーモン献珍巻き・合鴨燻製・玉蜀黍寄せ

変り椀　　　当館特製冷製薬用人参スープ

御造り　　　信州サーモン・勘八・妻一式

焼き物　　　信州大王岩魚朴葉焼き

お凌ぎ　　　石臼挽き二八手打ち蕎麦

強　肴　　　豚の角煮

酢の物　　　蟹土佐酢寄せ・胡瓜・帆立貝柱・北寄貝・土佐酢

デザート　　自家製ブルーベリームース

止め椀　　　豆腐汁

香の物　　　信州秋野菜

御　飯　　　長野県産こしひかり

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。
hikaeme

前　菜　　　信州サーモン献珍巻き・合鴨燻製・玉蜀黍寄せ

変り椀　　　当館特製冷製薬用人参スープ

御造り　　　信州サーモン・勘八・妻一式

焼き物　　　信州大王岩魚朴葉焼き

強　肴　　　豚の角煮

酢の物　　　水雲・レモン

デザート　　自家製ブルーベリームース

止め椀　　　豆腐汁

香の物　　　信州秋野菜

御　飯　　　長野県産こしひかり

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。

mankitsu

食前酒　　　当館女将の手作り果実酒

前　菜　　　信州サーモン献珍蒸し・合鴨燻製・薄い豆寄せ・トマトチーズ鋳込み・大根寄せ

変り椀　　　当館特製薬用人参スープ

御造り　　　鯛・鮪・信州サーモン・妻一式

蓋　物　　　玉蜀黍・冬瓜・茄子

焼き物　　　岩魚揚げ浸し・帆立榎木

お凌ぎ　　　石臼挽き二八手打ち蕎麦

強　肴　　　和牛モモローストビーフ・生野菜・マンゴードレッシング

揚げ物　　　海老・鱚・山菜天麩羅・抹茶塩

酢の物　　　蟹土佐酢寄せ・胡瓜・帆立貝柱・北寄貝・土佐酢

デザート　　プリン

止め椀　　　豆腐汁

香の物　　　信州夏野菜

御　飯　　　長野県産こしひかり

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。
standard

食前酒　　　当館女将の手作り果実酒

前　菜　　　信州サーモン献珍巻き・トマトチーズ鋳込み・大根寄せ

変り椀　　　当館特製冷製薬用人参スープ

御造り　　　信州サーモン・鮪・妻一式

焼き物　　　岩魚揚げ浸し・帆立榎木

お凌ぎ　　　石臼挽き二八手打ち蕎麦

強　肴　　　豚肩肉ワイン味噌煮込み・いんかの目覚

酢の物　　　蟹土佐酢寄せ・胡瓜・帆立貝柱・北寄貝・土佐酢

デザート　　プリン

止め椀　　　豆腐汁

香の物　　　信州夏野菜

御　飯　　　長野県産こしひかり

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。
hikaeme

前　菜　　　信州サーモン献珍巻き・トマトチーズ鋳込み・大根寄せ

変り椀　　　当館特製冷製薬用人参スープ

御造り　　　信州サーモン・鮪・妻一式

焼き物　　　岩魚揚げ浸し・帆立榎木

強　肴　　　豚肩肉ワイン味噌煮込み・いんかの目覚

酢の物　　　水雲・レモン

デザート　　プリン

止め椀　　　豆腐汁

香の物　　　信州夏野菜

御　飯　　　長野県産こしひかり

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。

mankitsu

食前酒　　　当館女将の手作り果実酒

前　菜　　　信州サーモン献珍蒸し・合鴨燻製・胡桃豆乳豆富・皐月大根・薄い豆寄せ

変り椀　　　当館特製薬用人参スープ

御造り　　　鯛・鮪・大岩魚昆布〆・妻一式

蓋　物　　　若芽豆富・竹の子・海老芋

焼き物　　　鰆献珍焼き帆立榎

お凌ぎ　　　石臼挽き二八手打ち蕎麦

強　肴　　　和牛モモローストビーフ・生野菜・マンゴードレッシング

揚げ物　　　海老・山菜天麩羅・抹茶塩

酢の物　　　蟹土佐酢寄せ・胡瓜・帆立貝柱・北寄貝・土佐酢

デザート　　玉子殻プリン鋳込み

止め椀　　　豆腐汁

香の物　　　信州春野菜

御　飯　　　長野県産こしひかり

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。
standard

食前酒　　　当館女将の手作り果実酒

前　菜　　　信州サーモン献珍蒸し・合鴨燻製・胡桃豆乳豆富

変り椀　　　当館特製冷製薬用人参スープ

御造り　　　鯛・鮪・妻一式

焼き物　　　鰆献珍焼き帆立榎

お凌ぎ　　　石臼挽き二八手打ち蕎麦

蓋物　　　　若芽豆腐・竹の子・海老芋

酢の物　　　蟹土佐酢寄せ・胡瓜・帆立貝柱・北寄貝・土佐酢

デザート　　玉子殻プリン鋳込み

止め椀　　　豆腐汁

香の物　　　信州春野菜

御　飯　　　長野県産こしひかり

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。
hikaeme

前　菜　　　信州サーモン献珍蒸し・合鴨燻製・胡桃豆乳豆富

変り椀　　　当館特製冷製薬用人参スープ

御造り　　　鯛・鮪・妻一式

焼き物　　　鰆献珍焼き帆立榎

蓋物　　　　若芽豆腐・竹の子・海老芋

酢の物　　　水雲・レモン

デザート　　玉子殻プリン鋳込み

止め椀　　　豆腐汁

香の物　　　信州春野菜

御　飯　　　長野県産こしひかり

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。

mankitsu

食前酒　　　当館女将の手作り果実酒

前　菜　　　コーングリーンピース寄せ・合鴨・桜しずか・袱紗玉子・蕗味噌

変り椀　　　当館特製薬用人参スープ

御造り　　　鯛・鮪・信州サーモン・妻一式

蓋　物　　　若芽豆腐・竹の子・亀甲芋

焼き物　　　鰆けんちん帆立榎焼き

お凌ぎ　　　石臼挽き二八手打ち蕎麦

強　肴　　　牛肉ローストビーフ・生野菜・山葵・塩・マンゴードレッシング

揚げ物　　　海老・山菜天麩羅

酢の物　　　蟹土佐酢寄せ・胡瓜・帆立貝柱・北寄貝・土佐酢

デザート　　玉子殻プリン鋳込み

止め椀　　　豆腐汁

香の物　　　信州春野菜

御　飯　　　長野県産こしひかり

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。
standard

食前酒　　　当館女将の手作り果実酒

前　菜　　　コーングリーンピース寄せ・桜しずか・袱紗玉子

変り椀　　　当館特製冷製薬用人参スープ

御造り　　　鯛・信州サーモン・妻一式

焼き物　　　鰆けんちん帆立榎焼き

お凌ぎ　　　石臼挽き二八手打ち蕎麦

蓋物　　　　若芽豆腐・竹の子・亀甲芋

酢の物　　　蟹土佐酢寄せ・胡瓜・帆立貝柱・北寄貝・土佐酢

デザート　　玉子殻プリン鋳込み

止め椀　　　豆腐汁

香の物　　　信州春野菜

御　飯　　　長野県産こしひかり

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。
hikaeme

前　菜　　　コーングリーンピース寄せ・桜しずか・袱紗玉子

変り椀　　　当館特製冷製薬用人参スープ

御造り　　　鯛・信州サーモン・妻一式

焼き物　　　鰆けんちん帆立榎焼き

蓋物　　　　若芽豆腐・竹の子・亀甲芋

酢の物　　　もずく・土佐酢

デザート　　玉子殻プリン鋳込み

止め椀　　　豆腐汁

香の物　　　信州春野菜

御　飯　　　長野県産こしひかり

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。

mankitsu

食前酒　　　当館女将の手作り果実酒

前　菜　　　牡蠣時雨煮・地鶏松風・紅しずか・鮟鱇肝・ミニ人参マリネ漬け・完熟金　　　　　　　　柑チーズ鋳込み

変り椀　　　当館特製薬用人参スープ

御造り　　　鮪・信州サーモン・鯉熟成五所作り・妻一式

温　物　　　寄せ鍋・ぽん酢

焼き物　　　鰤柚香焼き・紅葉大根

お凌ぎ　　　石臼挽き二八温泉そば

強　肴　　　牛ローストビーフ・帆立榎・生野菜・マンゴードレッシング・紅葉大根ソース

揚げ物　　　海老・林檎と零余子の串揚げ・大根・抹茶塩

酢の物　　　蟹土佐酢ゼリー寄せ・胡瓜・帆立貝柱・北寄貝・黄身酢

デザート　　ブリュレ

止め椀　　　豆腐汁

香の物　　　信州冬野菜

御　飯　　　長野県産こしひかり

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。
standard

食前酒　　　当館女将の手作り果実酒

前　菜　　　牡蠣時雨煮・完熟金柑チーズ鋳込み・紅しずか・ミニ人参マリネ漬け

変り椀　　　当館特製冷製薬用人参スープ

御造り　　　信州サーモン・鯉熟成五所作り・妻一式

焼き物　　　鰤柚香焼き・紅葉大根

温　物　　　寄せ鍋・ぽん酢

酢の物　　　蟹土佐酢ゼリー寄せ・胡瓜・帆立貝柱・北寄貝・黄身酢

揚げ物　　　林檎・長芋・零余子串揚げ・抹茶塩

デザート　　ブリュレ

止め椀　　　豆腐汁

香の物　　　信州冬野菜

御　飯　　　長野県産こしひかり

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。
hikaeme

前　菜　　　牡蠣時雨煮・地鶏松風・紅しずか

変り椀　　　当館特製冷製薬用人参スープ

御造り　　　信州サーモン・鯉熟成五所作り・妻一式

焼き物　　　鰤柚香焼き・紅葉大根

温　物　　　寄せ鍋・ぽん酢

酢の物　　　蟹土佐酢ゼリー寄せ・胡瓜・帆立貝柱・北寄貝・黄身酢

デザート　　ブリュレ

止め椀　　　豆腐汁

香の物　　　信州冬野菜

御　飯　　　長野県産こしひかり

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。

mankitsu

食前酒　　　当館女将の手作り果実酒

前　菜　　　牡蠣時雨煮・地鶏松風・紅しずか・蟹砧巻・零余子

変り椀　　　当館特製薬用人参スープ

御造り　　　鯛・鮪・信州サーモン・妻一式

蓋　物　　　鰤大根

焼き物　　　鰤柚香焼き・紅葉大根

お凌ぎ　　　岩魚御飯

強　肴　　　牛もも肉ローストビーフ・帆立榎バター醤油焼き・生野菜・マンゴードレッシング・林檎・紅葉大根ソース

揚げ物　　　海老・林檎と長芋の串揚げ・大根

酢の物　　　もって菊土佐酢寄せ・胡瓜・帆立貝柱・北寄貝・菊蕪・黄身酢

デザート　　そば羊羹・林檎ワイン煮

止め椀　　　豆腐汁

香の物　　　信州冬野菜

御　飯　　　長野県産こしひかり

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。
standard

食前酒　　　当館女将の手作り果実酒

前　菜　　　牡蠣時雨煮・地鶏松風・紅しずか

変り椀　　　当館特製冷製薬用人参スープ

御造り　　　鯛・信州サーモン・妻一式

焼き物　　　鰤柚香焼き・紅葉大根

お凌ぎ　　　岩魚御飯

酢の物　　　もって菊土佐酢寄せ・胡瓜・帆立貝柱・北寄貝・菊蕪・黄身酢

台の物　　　豚角煮・白菜・芥子

デザート　　林檎ワイン煮

止め椀　　　豆腐汁

香の物　　　信州冬野菜

御　飯　　　長野県産こしひかり

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。
hikaeme

前　菜　　　牡蠣時雨煮・地鶏松風・紅しずか

変り椀　　　当館特製冷製薬用人参スープ

御造り　　　鯛・信州サーモン・妻一式

焼き物　　　鰤柚香焼き・紅葉大根

酢の物　　　もって菊土佐酢寄せ・胡瓜・帆立貝柱・北寄貝・菊蕪・黄身酢

台の物　　　ローストポーク・生野菜

デザート　　林檎ワイン煮

止め椀　　　豆腐汁

香の物　　　信州冬野菜

御　飯　　　長野県産こしひかり

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。

mankitsu

食前酒　　　当館女将の手作り果実酒

前　菜　　　柿天麩羅・地鶏松風・芋吹寄せ・蟹砧巻・サーモン皮里芋ゼリー寄せ

変り椀　　　当館特製薬用人参スープ

御造り　　　勘八・鮪・信州サーモン・妻一式

蓋　物　　　菊大根・木の葉南瓜・亀甲芋・椎茸・菊人参・絹さや

焼き物　　　鰆吟醸焼き・杏コンポート

お凌ぎ　　　薩摩芋御飯

強　肴　　　信州牛ローストビーフ・マデラソース・生野菜・マンゴードレッシング

揚げ物　　　秋野菜天麩羅・抹茶塩

酢の物　　　食用菊土佐酢寄せ・胡瓜・帆立貝柱・北寄貝・紅心大根・土佐酢

デザート　　そば羊羹

止め椀　　　豆腐汁

香の物　　　信州秋野菜

御　飯　　　長野県産こしひかり

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。
standard

食前酒　　　当館女将の手作り果実酒

前　菜　　　柿天・地鶏松風・吹寄せ

変り椀　　　当館特製冷製薬用人参スープ

御造り　　　勘八・信州サーモン・妻一式

焼き物　　　鰆吟醸焼き・人参羊羹

お凌ぎ　　　薩摩芋御飯

酢の物　　　食用菊ゼリー寄せ・胡瓜・帆立貝柱・北寄貝・土佐酢

台の物　　　豚角煮・白菜・芥子

デザート　　そば羊羹

止め椀　　　豆腐汁

香の物　　　信州秋野菜

御　飯　　　長野県産こしひかり

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。
hikaeme

前　菜　　　柿天・地鶏松風・薩摩芋吹き寄せ

変り椀　　　当館特製冷製薬用人参スープ

御造り　　　勘八・信州サーモン・妻一式

焼き物　　　鰆吟醸焼き・杏コンポート

酢の物　　　食用菊土佐酢寄せ・胡瓜・帆立貝柱・北寄貝・紅心大根・土佐酢

台の物　　　　ローストポーク

デザート　　そば羊羹

止め椀　　　豆腐汁

香の物　　　信州秋野菜

御　飯　　　長野県産こしひかり

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。

mankitsu

食前酒　　　当館女将の手作り果実酒

前　菜　　　玉蜀黍ゼリー寄せ・地鶏松風・栗渋皮煮・薩摩芋吹き寄せ・秋刀魚わた焼き

変り椀　　　当館特製薬用人参スープ

御造り　　　秋刀魚・鮪・信州サーモン・妻一式

蓋　物　　　菊大根・木の葉南瓜・亀甲芋・椎茸・菊人参・絹さや

焼き物　　　鰆吟醸焼き・杏コンポート

お凌ぎ　　　松茸御飯

強　肴　　　信州牛ローストビーフ・マデラソース・生野菜・マンゴードレッシング

揚げ物　　　秋野菜天麩羅・抹茶塩

酢の物　　　食用菊土佐酢寄せ・胡瓜・帆立貝柱・北寄貝・土佐酢

デザート　　人参ムース・ホウレン草プリン

止め椀　　　豆腐汁

香の物　　　信州秋野菜

御　飯　　　長野県産こしひかり

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。
standard

食前酒　　　当館女将の手作り果実酒

前　菜　　　玉蜀黍ゼリー寄せ・地鶏松風・薩摩芋吹き寄せ

変り椀　　　当館特製冷製薬用人参スープ

御造り　　　勘八・秋刀魚・妻一式

焼き物　　　鰆吟醸焼き・杏コンポート

お凌ぎ　　　石臼挽き二八手打ち源泉蕎麦

酢の物　　　食用菊ゼリー寄せ・胡瓜・帆立貝柱・北寄貝・土佐酢

台の物　　　豚角煮・亀甲芋・ブロッコリー・芥子

デザート　　ホウレン草プリン

止め椀　　　豆腐汁

香の物　　　信州秋野菜

御　飯　　　長野県産こしひかり

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。
hikaeme

前　菜　　　玉蜀黍ゼリー寄せ・地鶏松風・薩摩芋吹き寄せ

変り椀　　　当館特製冷製薬用人参スープ

御造り　　　勘八・秋刀魚・妻一式

焼き物　　　鰆吟醸焼き・杏コンポート

酢の物　　　食用菊土佐酢寄せ・胡瓜・帆立貝柱・北寄貝・土佐酢

台の物　　　　ローストポーク

デザート　　ホウレン草プリン

止め椀　　　豆腐汁

香の物　　　信州秋野菜

御　飯　　　長野県産こしひかり

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。

mankitsu

食前酒　　　当館女将の手作り果実酒

前　菜　　　鮎有馬煮・地鶏里山焼き・鬼灯トマト・カリカリ梅寄せ・袱紗玉子

変り椀　　　当館特製薬用人参スープ

御造り　　　鯛・鮪・信州サーモン・妻一式

蓋　物　　　菊大根・木の葉南瓜・亀甲芋・椎茸・菊人参・絹さや

焼き物　　　鰆吟醸焼き・杏コンポート

お凌ぎ　　　石臼挽き二八手打ち源泉蕎麦

強　肴　　　信州牛ローストビーフ・マデラソース・生野菜・マンゴードレッシング

揚げ物　　　秋野菜天麩羅・抹茶塩

酢の物　　　蟹土佐酢ゼリー寄せ・胡瓜・帆立貝柱・北寄貝・土佐酢

デザート　　黒糖淡雪・フルーツコンポー添え

止め椀　　　豆腐汁

香の物　　　信州秋野菜

御　飯　　　長野県産こしひかり

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。
standard

食前酒　　　当館女将の手作り果実酒

前　菜　　　鮎有馬煮・地鶏里山焼き・袱紗玉子

変り椀　　　当館特製冷製薬用人参スープ

御造り　　　鯛・信州サーモン・妻一式

焼き物　　　鰆吟醸焼き・杏コンポート

お凌ぎ　　　石臼挽き二八手打ち源泉蕎麦

酢の物　　　蟹土佐酢ゼリー寄せ・帆立貝柱・北寄貝・土佐酢

台の物　　　豚角煮・芋・ブロッコリー・芥子

デザート　　黒糖淡雪・フルーツコンポー添え

止め椀　　　豆腐汁

香の物　　　信州秋野菜

御　飯　　　長野県産こしひかり

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。
hikaeme

前　菜　　　鮎有馬煮・地鶏里山焼き・袱紗玉子

変り椀　　　当館特製冷製薬用人参スープ

御造り　　　鯛・信州サーモン・妻一式

焼き物　　　鰆吟醸焼き・杏コンポート

酢の物　　　蟹土佐酢ゼリー寄せ・帆立貝柱・北寄貝・土佐酢

台の物　　　　ローストポーク

デザート　　黒糖淡雪・フルーツコンポー添え

止め椀　　　豆腐汁

香の物　　　信州秋野菜

御　飯　　　長野県産こしひかり

●どうぞごゆっくりとご賞味下さいませ。